Поистине их можно назвать национальным продуктом, получившим огромную популярность на всем постсоветском пространстве. А некоторые, наверное, помнят их слипшийся «отечественный» вариант, запечатанный в большие бумажные коробки непонятной расцветки. Теперь времена поменялись, и продукт выглядит презентабельно и привлекательно — его легко и быстро готовить, он не распадается на «запчасти». Однако немногие хозяйки знают, что эти «хлебные ушки» полагается не только варить. Еще можно сделать пельмени во фритюре. Они вкусны и оригинальны и так же быстры в приготовлении, как сваренные в кипятке. В общем, стоит попробовать!
Несколько слов об основном продукте
«Хлебные уши» (именно это на пермских языках означает слово «пельнянь») тоже ведь бывают разные. Для приготовления пельменей во фритюре лучше выбирать маленькие разновидности продукта. И все из чисто практических причин: большие «лапти» могут отлично прожариваться снаружи, а внутри оставаться сырыми. Этот факт удручает начинающего кулинара, если только вы не любитель сырого мяска. Поэтому оболочка жареных во фритюре пельменей должна быть не слишком толстой, но желательно из муки из твердых сортов зерновых. Это не дает блюду разваливаться в процессе приготовления. А впрочем, вы и сами можете приготовить полуфабрикат, раскатав тесто собственноручно и начинив его вкуснейшим домашним фаршем. Но в данной статье речь не об этом.
Фритюр
Итак, с основным продуктом мы разобрались — вот он у нас, выложенный на дощечке, щедро посыпанной слоем муки. Теперь дело за малым (за маслом). На чем предполагается готовить пельмени во фритюре? Ведь для него тоже можно использовать различные составляющие, содержащие жир.
Раньше, несколько столетий назад, для приготовления использовали топленый жир животных. Но мы не будем этого делать по различным причинам: диетологическим, этическим и прочим. Для современного состава в качестве основы лучше всего подойдет масло растительное. Какое же выбрать? Некоторые используют обыкновенное подсолнечное (но не для салатов, а предназначенное именно для жарки). Некоторые — кукурузное (оно сейчас появилось в широкой продаже). А некоторые гурманы советуют применять для приготовления фритюра даже масло из виноградных косточек — у него якобы оптимальная температура кипения. Но мы не будем, ведь тогда получатся безумно дорогие пельмени. Во фритюре их, безусловно, пожарить можно и на столь экзотическом продукте, и выйдут они, разумеется, вкусными, но ведь мы склоняемся к тому, что это должно быть быстрое и бюджетное блюдо, не так ли?
В качестве добавки к постному маслу можно использовать немного сливочного (соотношение примерно 1 к 5). Но стоит учитывать, что животный жир быстрее пригорает, чем растительный.
Фритюр готовим следующим образом. На дно емкости щедро наливаем подсолнечного или кукурузного масла (так, чтоб обжариваемый продукт мог быть погружен полностью). Подогреваем до высокой температуры и добавляем кусок сливочного маслица (можно взять и спред). Когда данный ингредиент растопился в основе, делаем огонь на плите поменьше. Теперь можно приступать к готовке.
Фритюр у нас должен весело шкворчать, а не тихо побулькивать. А продукт — покрываться румяной коркой, а не уныло плавать в не полностью прогретом масле, впитывая жиры.
Если нет под рукой фритюрницы, можно использовать обыкновенную кастрюлю или глубокую сковороду плюс металлическое сито. На него выкладываем пельмени и погружаем их в кипящее масло.
Продукт должен быть погруженным полностью (или хотя бы большей частью) во фритюр. Тогда блюдо получится «правильным».
Пельмени во фритюре: рецепт, собственно...
Ну вот мы и подошли к самому процессу жарки. Все очень просто. Выкладываем пельмени на сетку так, чтоб они не соприкасались друг с другом, и погружаем в кипящий фритюр. Сколько времени готовить? Знающие источники утверждают: до золотого румянца. Как правило, это занимает от 5 до 10 минут в зависимости от размеров пельменей и температуры масла. Готовое блюдо — как семечки: хрустит и поедается мгновенно, хорошо идет в качестве закуски. Приятного всем аппетита!
Простые, но очень вкусные рецепты жареных пельменей.
Жизненный ритм жителей большого мегаполиса заставляет экономить время на всем, в том числе и на приготовлении пищи. Поедание гамбургеров и бутербродов устраивают далеко не всех. Здесь на помощь приходят всевозможные полуфабрикаты, заполонившие прилавки супермаркетов. Но и этот ассортимент со временем начинает приедаться.
Тогда любители вкусно и быстро поесть, начинают изобретать свои рецепты приготовления оригинальных блюд из стандартных полуфабрикатов. Одним из таких экспресс блюд считаются жареные пельмени.
О том, как приготовить таким необычным способом магазинные замороженные пельмени поговорим в этой статье.
Как вкусно и быстро пожарить замороженные покупные пельмени на сковороде с луком: рецепт
Вкусный обед не требующий много времени на приготовлениеИнгредиенты:
- Репчатый лук - 2 крупные головки
- Пельмени-малютки -0,5 кг
- Растительное масло -1/4 ст.
- Соль - по вкусу
Технология приготовления:
- Половину порции масла выливаем на холодную сковороду
- Замороженные пельмени выкладываем в один слой, включаем плиту на средний огонь
- Солим
- Ждем пока вышедшая влага из полуфабрикатов выпарится
- Далее добавляем температуру, вливаем остатки масла
- Обжариваем полуфабрикаты с одной стороны, до желаемой корочки
- Переворачиваем на другой бок
- Когда немного обжарится вторая половинка, добавляем нашинкованный полукольцами лук
- Готовим под крышкой, до приобретения прозрачности лука, около 2-5 минут
- Если хочется получить более насыщенный цвет продуктов, обжариваем чуть больше
- Не забываем помешивать, в случае пригорания
Видео: Жареные пельмени с луком
Как вкусно и быстро пожарить замороженные покупные пельмени на сковороде с яйцами: рецепт
Сытный завтрак для гурманов
На две порции из 20 пельменей понадобится:
- Сливочное масло - 50 г
- Мелкая соль и молотый перец - по вкусу
- Яйца диетические - 3 шт.
- Молоко свежее - 0,5 ст.
- Петрушка, укроп - 30 г
Технологический процесс:
- В толстостенном сотейнике растапливаем масло
- Аккуратно выкладываем пельмени, так чтобы они не прикасались друг к другу
- Обжариваем с двух сторон
- Пока пельмешки готовятся, взбиваем яйца с молоком, солью и перцем
- Заливаем полученной массой полуфабрикаты
- Накрываем крышкой
- Томим на сильном огне 5-7 минут
- За 2-3 минуты до готовности посыпаем измельченной зеленью
- Подаем разрезая на крупные порционные куски, поливаем кетчупом
Как вкусно и быстро пожарить замороженные покупные пельмени в мультиварке: рецепт
Экспресс рецепт
Для приготовления понадобится:
- Замороженные пельмени - 500 г
- Масло сливочное - 50 г
Этапы приготовления:
- Включаем функцию «Выпечка»
- Кладем в чашу 25 г масла, немного разогреваем
- Засыпаем не размороженные пельмени
- Закрываем крышкой, устанавливаем 40 минутный интервал
- Через четверть часа перемешиваем изделия, сверху посыпаем кусочками оставшегося масла
- По истечении еще 20 минут готовое блюдо сразу выкладываем в порционные тарелки, чтобы они не размякли
Видео: Рецепт жареных пельменей в скороварке, мультиварке, мультиварке-скороварке
Как вкусно и быстро пожарить замороженные покупные пельмени в микроволновке: рецепт
Любимое блюдо в СВЧ
Необходимые продукты:
- 30 шт. замороженных пельменей
- 250 мл воды
- Щепоть соли
- Лавровый лист - 1 шт.
- 50 г твердого сыра
- 30 г сливочного масла
Приготовление:
- Изделия высыпаем в чашу для СВЧ
- Заливаем водой, солим, кладем лист лавра
- Накрываем крышкой
- Варим полуфабрикат в микроволновке 5-7 минут. Мощность ставим максимальную
- Затем сливаем бульон
- Перемешиваем пельмени с маслом
- Отправляем в печь на 6-9 минут зажариваться на самой большой мощности. Если есть функция «Гриль», лучше использовать ее
- Далее вынимаем чашу
- Посыпаем блюдо тертым сыром
- Зажариваем еще 1-2 минуты
Как вкусно и быстро пожарить замороженные покупные пельмени без масла: рецепт
Для рецепта понадобится:
- Пельмени покупные замороженные - 500 г
- Майонез - 1/2 стакана
- Фольга или рукав для запекания
Этапы приготовления:
- Берем фольгу, пергаментную бумагу или специальный кулинарный рукав - выбираем из того, что есть в наличии
- Кладем на противень, и смазываем майонезом
- Сыплем пельмени, заливаем остатками майонеза. Солить не нужно. Вкусовые качества придаст майонезный соус
- Закрываем плотно упаковочный материал, так чтобы образовавшийся сок мог только помаленьку сочиться, но не вытекать
- Ставим в слегка разогретую духовку
- Доводим температуру до 200 градусов, выпекаем 25 минут. Не забываем периодически поглядывать, чтобы блюдо не сгорело
- Затем снижаем температуру до 150 градусов, держим еще 15 минут
- Вынимаем противень
- Распаковываем пельмени, подаем горячими с любым соусом и зеленью
- Если хочется получить менее жирное блюдо, можно майонез не добавлять. Постепенная зажарка помогает пельменям выделять собственный сок, с помощью которого получается очень вкусное жаркое из пельменей
Как вкусно и быстро пожарить замороженные покупные пельмени с корочкой: рецепт
Готовим хрустящие корки
Ингредиенты :
- Пельменей ровно столько, чтобы они закрывали одним слоем сковороду
- Масло оливковое - 45 г
Способ приготовления:
- Не стоит отоваривать пельмени перед обжаркой, если нужна настоящая задиристая корочка.
- Достаем из морозилки готовые полуфабрикаты, высыпаем на раскаленную форму, сдобренную маслом. Делаем все очень аккуратно, чтобы не обжечься брызгами от жира.
- Солим по вкусу.
- Обжариваем под крышкой, периодически помешивая.
Как вкусно и быстро пожарить замороженные покупные пельмени со сметаной: рецепт
Сметанный соус
Подготавливаем продукты:
- Сырые замороженные пельмени из расчета 35 штук на 2 порции
- Коровье молоко - 200 мл
- Жирная сметана - 4,5 ст.л.
- Сыр твердых сортов - 65 г
- Мука- 1,5 ст.л.
- Чеснок - 1-2 дольки
- Лук репчатый - 1 шт.
- Растительное масло
- Черный перец, поваренная соль, свежий укроп - по вкусу
Основные этапы приготовления:
- Берем объемную антипригарную жаровню
- Высыпаем туда пельмени, заливаем наполовину водой
- Доводим до кипения
- Сливаем бульон
- Обжариваем изделия, с добавлением масла, до желаемого цвета
- В отдельной посуде тщательно перемешиваем все оставшиеся продукты. Предварительно натираем сыр, крошим зелень и чеснок
- Заливаем соусом подрумянившиеся полуфабрикаты
- Томим под крышкой 10 минут
- Отдельно обжариваем порезанную полукольцами луковицу
- Готовые пельмени подаем к столу, посыпав золотистым обжаренным луком
Как вкусно и быстро пожарить замороженные покупные пельмени во фритюре: рецепт
Пельмени фри
Необходимые ингредиенты:
- Замороженные полуфабрикаты пельменей - 300 г
- Масло для фритюра - 1 ст.
- Соль по вкусу
Процесс приготовления:
- Если нет фритюрницы, используем обыкновенную сковороду. Лучше брать глубокую тару с маленьким диаметром
- В выбранную посуду наливаем масла так, чтобы изделия могли там свободно плавать
- Раскаляем его
- Высыпаем замороженные полуфабрикаты
- Убавляем огонь до среднего
- Жарим минут 20, периодически помешивая
- Затем вынимаем
- Даем стечь лишнему жиру, используем для этого дуршлаг
- В это же время немного солим
- Затем высыпаем в сервировочную посуду
- Можно кушать
Видео: Пельмени жареные во фритюре
Как вкусно и быстро пожарить замороженные покупные пельмени к пиву: рецепт
Подготавливаем для блюда:
- Пельмени из магазина, замороженные - 0,4 кг
- Смесь специй для шашлыка - 1 упаковка
- Для соуса: майонез - 0,5 ст., кетчуп и горчица - по 2 ст.л.
- Растительное масло - не менее 2 ст.л.
Приготовление:
- Немного даем полежать замороженным полуфабрикатам при комнатной температуре, чтобы они оттаяли
- Затем обваливаем в шашлычных специях
- Жарим в глубоком сотейнике до красивой корочки
- Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир
- Все ингредиенты для соуса соединяем
- Заливаем соусом пельмени, перемешиваем
Как вкусно и быстро пожарить замороженные покупные пельмени с водой: рецепт
Продукты:
- Пельмени любого сорта - 0,5 кг
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Горячая вода по мере необходимости
Магазинные пельмени
Технологический процесс:
- Заморозку из полуфабрикатов высыпаем на сковороду с маслом
Изделия выкладываем не плотно
- Быстро обжариваем на максимальном огне, добиваясь румяной корки
Этапы приготовления
- Теперь заливаем их кипятком на половину
- После закипания накрываем крышкой
- Варим на слабом огне 5 минут
Слегка пропариваем
- Далее крышку убираем, прогреваем на сильном огне, до выкипания жидкости
- Затем, при постоянном помешивании, подсушиваем пельмешки
Удаляем жидкость прогреванием
- Выкладываем на блюдо
Как на воде пожарить пельмени?
Как вкусно и быстро пожарить покупные вареные пельмени: рецепт
Простой рецепт
Продукты:
- Мороженые пельмени - на одну порцию 200 г
- Масло для жарки
- Свежемолотый черный перец, майоран, соль - по вкусу
Приготовление:
- На антипригарную сковороду льем немного масла
- Обжариваем изделия с одной стороны
- Переворачиваем
- Посыпаем приправами и солью
- Жарим до готовности
- При желании можно предварительно отварить, а затем обжарить
Вот так быстро и вкусно можно пожарить пельмени разными способами.
Главное помните:
- Самая хрустящая корочка появляется у замороженных пельменей, без предварительного отваривания
- Секрет приготовления изделий с хрустящей корочкой, заключается в идеальном выборе посуды для жарки. Антипригарное покрытие должно быть ровным и не поврежденным. Тогда пельмешки не смогут прилипнуть и порваться.
Видео: Пельмени на мангале
Я уже выкладывал, это был скорее студенческий вариант для пельменей из магазина. Для пельменей фри, лучше подходят домашние пельмени, с добавлением водки в тесто. Тесто с водкой не впитывает в себя растительное масло при жарке. Будете ли Вы лепить пельмени или с помощью , не имеет значения.
Ингредиенты для пельменей фри:
растительное масло для фритюра
Приготовление пельменей фри:
Можно использовать для жарки замороженные пельмени, или свеже слепленные. У меня замороженные. Фритюр нагреть на огне выше среднего.
Опробовать температуру фритюра на одном-двух пельменях. Время жарки пельменей должно составлять 5-7 минут, до красивой румяной корочки. При большой температуре масла пельмени быстро сгорят, а внутри останутся сырыми, при низкой – просто сварятся. Опускать пельмени во фритюр по одному, не давать им прилипать ко дну, пока тесто слегка не сварится. Когда очередной пельмень перестаёт липнуть, можно закладывать следующий. Жарить пельмешки до готовности, после отпросить на сито, чтобы стекло масло. Можно положить в сито бумажную салфетку.
Пельмени фри, это отличное блюдо для дружеского или семейного ужина, а также они будут отличной закуской к пиву. Приятного аппетита!!!
Обжаренные до хрустящей корочки пельмешки кому-то напоминают пирожки, некоторые видят в них небольшие чебуреки, но равнодушных к блюду просто не бывает! Их любят взрослые, обожают дети. Они уместны дома и на природе. Самое главное – научиться жарить их правильно, добиваясь равномерной золотистой корочки со всех сторон пельменей.
Вареные пельмени и жареные – два принципиально разных по вкусу блюда. Обжарка автоматически превращает пельмешек в некий вариант фастфуда – при желании, их легко есть даже на бегу, забрасывая в рот, подобно семечкам.
Самая большая сложность – не пережарить продукт, добиться единой текстуры, приготовить одинаковыми со всех сторон, не пересушивая при этом начинку. Сделать это несложно, если следовать нескольким советам.
Технология классической жарки включает несколько шагов:
- Разогрейте сковородку на сильном огне.
- Выльете туда растительного масла, так, чтобы оно на два пальца было выше дна вашей посуды.
- Дождитесь, когда на масле появятся легкие пузырьки.
- Забросьте туда пельмени.
- Убавьте огонь до среднего.
- Обжаривайте их, постоянно перемешивая.
- Вынимайте готовые пельмени по мере готовности.
- Знак готовности – румяная корочка золотисто-медового цвета.
Сразу после жарки пельмени важно выложить на бумажное полотенце – оно впитает излишки масла. Подавать блюдо можно с соусом из томатов и зелени, майонеза, чеснока и сметаны, а на природе – соусом барбекю или кетчупом.
Помните! Пельмени довольно калорийный продукт сами по себе: в 100 граммах готового блюда содержится до 300 ккал в зависимости от состава. Жарка многократно увеличивает, ведь в процессе они впитывают большое количество растительного масла.
Как жарить замороженные пельмени на сковороде?
Замороженная пачка пельменей всегда лежит в холодильнике холостяка и запасливых многодетных домохозяек. Бывает, что на пороге гости, или неожиданно наметился пикник, а взять с собой нечего. Не беда – мороженные пельмени быстро придут на выручку. Но есть свои тонкости – продукт очень просто не дожарить, оставив одни бока сырыми, вторые – «закопченными».
Старайтесь следовать следующим правилам:
- Разогрейте сковородку до среднего огня.
- Добавьте туда половинку стакана воды (из расчета на стандартную пачку пельменей в 0,9 кг).
- Дождитесь, когда вода прогреется.
- Высыпайте туда пельмени.
- Помешайте их и прикройте крышкой.
- Через 2-3 минуты вновь перемешайте.
- Когда пельмени немного оттаяли добавьте к ним 30-40 мл. масла.
- Продолжайте обжаривать, постоянно помешивая.
- Готовые пельмени – золотистые, вынимать их нужно аккуратно, по одному доставая шумовкой.
Следите, чтобы посуда для жарки была вместительной, а пельмени не слипались между собой. В небольшой сковородке можно обжаривать их порционно, высыпая в сковородку по 7-8 штук. Вынимайте по мере готовности, добавляя новые. Не стоит думать, будто процесс сложный — общее время приготовления не превысит 15 минут на один килограмм пельменей.
Подавать готовое блюдо особенно хорошо с горячим сладким чаем с мятой.
Это интересно! Некоторые хозяйки советуют перед приготовлением дать слегка оттаять пельменям, в течение 10 минут, а потом слегка «приплюснуть» каждый руками. Считается, что так они прожариваются равномернее, становятся вкуснее. Но помните: оттаивать они должны на доске, присыпанной мукой: в противном случае мясные ушки могут прилипнуть и порваться еще до начала жарки.
Обжарка на масле и воде
Обжарка на масле и воде несколько отличается от классических рецептов. Здесь важно первым прогреть масло на среднем огне, а потом, едва пельмешки немного обжарились, добавить немного воды и прикрыть сковородку крышкой.
Чтобы результат порадовал, при обжарке придерживайтесь следующих шагов:
- Сковородку нагрейте на среднем огне: если сразу включить сильный, они могут подгореть.
- Добавьте туда масло и как следует его накалите.
- Добавляйте пельмени порционно, оптимально: 8-9 штук за один раз.
- Постоянно помешивайте: так они не слипнутся.
- Добавьте воду, как только увидели, что пельмени стали прозрачными: это значит они слегка оттаяли, а пар только ускорит процесс приготовления.
- Когда блюдо почти готово, можно добавить полстакана сметаны. Соус пропитывает пельмени, и они буквально таят во рту.
Факты! Хитрость жарки замороженных пельменей состоит в том, чтобы на самой же первой стадии готовки дать им пропитаться горячим паром. Так пельмешки быстро оттаивают, а вовремя добавленное растительное масло позволяет добиться приятной золотистой корочкой.
Вареные пельмени на сковороде
Готовые отваренные пельмени также можно немного обжарить: такая вариация очень нравится детям, которые любят хрустящую на сливочном масле корочку. Но здесь очень важно правильно сварить пельмешки и не доводить их до готовности, иначе в процессе жарки они развалятся.
Добиться правильного результата просто: предварительно отварите пельмени до полуготовности, вынув из кастрюли через 1-2 минуту после всплытия. Пока они варятся, разогрейте сковородку, добавьте туда большой кусок сливочного масла и дайте ему расплавиться. Выкладывайте на раскаленную сковороду пельмени, дайте им «схватиться» внизу, а потом переворачивайте. Обжарка должна быть быстрой, тогда мясные «ушки» не успеют потерять форму, сохранят упругий привлекательный вид.
С чем подавать блюдо? Очень необычно и вкусно кушать пельмени с водой, в которую добавлен слабый раствор уксуса, черный перец. Детей лучше всего угощать, приправляя блюдо сметаной.
Совет! Покупая пельмени для жарки, обратите внимание на категорию продукта. Самой лучшей считается категория «А»: в таких пельменях содержится 80% натурального мяса. В категории «Б» этот показатель уменьшается до 60%, а меньше всего мяса добавлено в пельменях с маркировкой «В», «Г», «Д». В таком продукте теста всегда будет больше, еще производители не жалеют добавлять в фарш манку, сою и обрезь. Чтобы не рисковать, лучше налепить пельмешек самим и заморозить впрок.
Как жарить пельмени с сыром?
Сырная корочка придает праздничный вкус, поэтому такие пельмени легко готовить на фуршетные столы, например, на детские дни рождения.
Для приготовления вам потребуются:
- Готовые пельмени (можно замороженные) – 0, 9 кг.
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Мягкий сыр любого сорта – 150 г.
Пельмени обжариваем, согласно классическому рецепту. Выкладываем из в форму для запекания, посыпаем тертым сыром. Разогреваем духовку. Пропекаем кушанье до момента, когда сыр расплавится. Вынимаем и подаем порционно.
Акцент! Лучше всего для блюда подходит «Моцарелла»: она моментально плавится, а ее сливочный вкус прекрасно сочетается с любой мясной начинкой – от птицы, до говядины.
Сколько по времени жарить пельмени?
С непривычки может показаться, будто обжарка пельменей – довольно хлопотное занятие. Но каждая домохозяйка со стажем разубедит вас в обратном: на самом деле процесс занимает от силы 15 минут.
Можно обжаривать пельмени во фритюрнице: так они готовятся моментально, а вкус превосходит все ожидания, напоминая смесь чебуреков и мини-беляшей.
Не бойтесь экспериментировать, разнообразьте рацион, балуйте близких свежей домашней стряпней.
Пельмени – популярное блюдо, которое готовят почти в каждой семье.
Чаще всего их варят, и не многие знают, что самые вкусные пельмени – это жаренные.
Они получаются ароматные, сочные с красивой и аппетитной корочкой. А еще жареные пельмени можно запекать, готовить с различными соусами и овощами.
Жареные пельмени – общие принципы приготовления
Пельмени можно жарить в замороженном виде, оттаянном или уже вареном . Изделия высыпают на сковороду с раскаленным маслом и доводят до готовности. Важно, чтобы образовалась румяная корочка, в которой и скрывается весь смысл этого способа приготовления. Часто в сковороду добавляют овощи, соусы, специи и сыр. Жиры можно брать любые, на свое усмотрение.
Если пельмени запекают в духовом шкафу, то предварительно их также обжаривают на сковороде, не доводя до полной готовности. Запекают с овощами, молочными соусами, грибами. Частым спутником подобных блюд является сыр, который отлично сочетается с пельменями и играет роль связующего вещества между различными ингредиентами.
В жареные пельмени можно добавлять любые специи и зелень . Подавать можно с кетчупом, сметаной, горчицей, уксусом, чесночным и соевым соусом. Также к ним можно подавать бульоны, но только в отдельной посуде, чтобы не раскисла хрустящая корочка.
Рецепт 1: Простые жареные пельмени
Для этого рецепта не нужно предварительно отваривать и даже размораживать пельмени. То есть, достаем из морозилки и сразу бросаем в сковороду, удобно и просто. При этом пельмени получаются очень сочные и прекрасно сохраняют свою форму. Масло можно взять любое, но вкуснее получается со сливочным. В процессе оно полностью впитывается в тесто и подарит ему приятный вкус.
Ингредиенты
0,5 кг пельменей;
80 граммов масла;
Соль, перчик.
Приготовление
1. Кладем на сковородку и масло и разогреваем.
2. Выкладываем замороженные пельмешки и накрываем крышкой. Готовим 3-4 минуты. За это время они оттают, пропарятся и с одной стороны появится легкая корочка.
3. Переворачиваем, посыпаем мелкой солью, перчиков и снова накрываем крышкой и готовим еще 3 минутки на небольшом огне.
4. Открываем, добавляем огонь и зажариваем корочку. Не забываем постоянно следить и помешивать.
Рецепт 2: Жареные пельмени в омлете с сыром
Остались отварные пельмешки? Их можно просто обжарить на сковороде в масле, а можно приготовить очень вкусный и полноценный ужин, хотя это блюдо подойдет и для сытного завтрака. На приготовление таких жареных пельменей уйдет немного больше времени, но результат того стоит. Готовится блюдо в два этапа: на сковороде и в духовке.
Ингредиенты
300 граммов вареных пельменей;
100 граммов сыра;
50 мл молока или сметаны;
Немного масла;
Зелень, специи.
Приготовление
1. Раскаляем в сковороде немного масла и на большом огне обжариваем готовые пельмени, чтобы появилась корочка.
2. Смазываем форму для запекания, отправляем в нее пельмени.
3. Яйца взбиваем с молоком (или сметаной), добавляем соль, зелень и любые специи по своему вкусу.
4. Сыр натираем на терке, делим пополам и одну часть добавляем в омлет.
5. Заливаем пельмени подготовленным омлетом, посыпаем оставшимся тертым сыром.
6. Отправляем в духовку, готовим до зарумянивания сырной корочки, примерно минут на 15 при 190 градусах.
Рецепт 3: Жареные пельмени во фритюре «Мини-чебуреки»
Это очень вкусные пельмени с хрустящим тестом, которые на самом деле напоминают по вкусу чебуреки. Предварительно отваривать ничего не нужно, изделия и так отлично приготовятся. Жарка во фритюре предполагает приготовление продукта в большом количестве масла так, чтобы он не касался дна и стенок посуды. Но для жареных пельменей можно взять немного меньше масла, достаточно слоя в 2 см. Готовить блюдо будем небольшими порциями, чтобы изделия свободно плавали и не соприкасались между собой.
Ингредиенты
Пельмени;
Приготовление
1. Ставим на плиту сковородку, добавляем масло. Можно использовать просто растительное масло, но вкуснее получается со смесью жиров или хотя бы небольшого добавления сливочного. Оно придает особый вкус и способствует появлению красивой корочки.
2. Пельмени достаем из морозилки и слегка размораживаем, разложив на доске, чтобы они не слиплись между собой.
3. Берем 10-15 пельменей и кладем в раскаленное до дымка масло.
4. Обжариваем пельмени до готовности, периодически перемешиваем. Вылавливаем пельмени при помощи шумовки и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
5. Подаем мини-чебуреки с любыми соусами, кетчупом, сметаной.
Рецепт 4: Жареные пельмени в мультиварке
Мультивака для многих хозяек стала незаменимой помощницей, в ней можно готовить огромное количество блюд, в том числе и жарить пельмени. Плюс такого способа – небольшое количество масла, достаточно 2-3 ложек. Но по желанию можно сделать и «жирненькие» пельмешки. Используем замороженные изделия.
Ингредиенты
350 граммов пельменей;
3 ложки масла;
3 зубка чеснока;
Веточка розмарина.
Приготовление
1. Очищаем зубки чеснока, разрезаем пополам.
2. Наливаем в мультиварку масло, кладем чеснок, веточку розмарина и обжариваем 1-2 минутки. Затем кусочки вынимаем и ароматное масло для жарки пельменей готово!
3. Выкладываем пельмени в чашу мультиварки, стараемся, чтобы они не соприкасались между собой.
4. Сверху слегка припорошим мелкой солью, можно приправами на свое усмотрение.
5. Включаем режим жарки на 10-15 минут, смотрим по размеру изделий. В середине приготовления открываем крышку и переворачиваем пельмени на другую сторону.
Рецепт 5: Жульен из жареных пельменей с грибами
Очень красивое и вкусное блюдо. Его можно сделать в порционных кокотницах или общей форме.
Ингредиенты
200 граммов сырых пельменей;
200 граммов шампиньонов;
Луковица;
200 мл сметаны или сливок;
150 граммов сыра;
Масло, специи.
Приготовление
1. Обжариваем на сковороде пельмени, сначала под крышкой, затем зажариваем до корочки. Можно не доводить до полной готовности.
2. Шинкуем грибочки и лук, обжариваем вместе на другой сковороде, в конце добавляем специи и выкладываем сметану, тушим минутку и выключаем.
3. Выкладываем в смазанные кокотницы жареные пельмени, перекладываем между собой обжаренными грибами со сметаной.
4. Засыпаем сверху тертым сыром, затем отправляем кокотницы запекаться в духовку на 10-15 минут.
Рецепт 6: Китайские жареные пельмени с капустой
Традиционное китайское блюдо, которое готовится исключительно на сковороде. Для жареных пельменей китайцы изготавливают маленькие изогнутые изделия, которые экономят пространство и достаточно компактно располагаются. В начинку идет китайская капуста, но можно положить и белокочанную, только сочную.
Ингредиенты
Для фарша:
300 граммов свинины;
300 граммов капусты;
Луковица;
2 ложки крахмала.
Для теста:
20 мл масла;
250 мл жидкости (вода и сок капусты).
Масло для жарки готовых пельменей.
Приготовление
1. Рубим мелко капусту и перетираем с солью. Отставляем в сторону для отделения сока.
2. Перекручиваем мясо и очищенную луковицу. Капусту отжимаем от сока и добавляем в фарш, всыпаем крахмал, перемешиваем. По вкусу добавляем еще соли, молотый перчик и любые специи. Накрываем и убираем в холодильник.
3. Процеживаем капустный сок через ситечко, добавляем воду до 250 мл, еще немного соли, яйцо, масло и замешиваем крутое тесто. Можно приготовить заварным способом, доведя жидкость до кипения и затем смешав с мукой. В таком случае яйцо можно не класть. Даем тесту отлежаться полчаса.
4. Формируем пельмени в виде небольших пирожков, но можно и любым другим, боле привычным способом.
5. Наливаем в сковороду масло, раскладываем слепленные изделия и поджариваем 2-3 минутки донышко, затем вливаем кипящей воды столько, чтобы она до половины доходила до пельменей.
6. Готовим под крышкой до полного выпаривания жидкости, еще немного поджариваем донышко. Подаются китайские жареные пельмени с уксусом, соевым соусом, хотя с нашей обычной сметаной также получается бесподобно.
Рецепт 7: Жареные пельмени с сыром в микроволновой печи
Отличный рецепт жареных пельменей для микроволновки, который особенно выручит на работе или при отсутствии обычной плиты, духовки. Из посуды лучше использовать специальную емкость для микроволновой печи.
Ингредиенты
300-400 граммов сырых пельменей;
50 граммов масла;
100 граммов сыра;
Приготовление
1. Раскладываем пельмени в один слой, добавляем около 150 мл воды, можно посолить. Прикрываем специальной крышкой для микроволновой печки с отверстием и ставим на 8 минут при 800 Вт.
2. Вынимаем пельмешки, сливаем оставшуюся жидкость, добавляем порезанное кусочками масло и снова ставим в печь на гриль, держим минут 10.
3. Вынимаем пельмешки, засыпаем сыром и запекаем еще 5 минут.
Рецепт 8: Жареные пельмени с сыром и петрушкой в казанке
Потрясающий рецепт жареных пельменей, позволяющий за 20 минут приготовить восхитительное блюдо, которое отлично подойдет для завтрака, обеда или ужина. Выручит, если захочется приготовить что-то необычное, а духовки нет. Быстро, просто, вкусно!
Ингредиенты
0,5 кг пельменей;
Немного масла;
Пучок петрушки;
2 ложки сметаны;
0,15 кг сыра;
Приготовление
1. Кладем в казан немного масла, кидаем замороженные пельмени, перемешиваем. Жарим под крышкой 3 минутки.
2. Открываем, перемешиваем, поджариваем со всех сторон до золотистого цвета.
3. Добавляем сметану, специи и перемешиваем.
4. Трем сыр, рубим зелень петрушки и все вместе отправляем в казан.
5. Хорошенечко перемешиваем, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и томим 2-3 минутки.
6. Жареные пельмени в плавленом сыре готовы! Любители чесночка могут добавить несколько рубленых зубчиков вместе с тертым сыром.
Рецепт 9: Жареные пельмени на мангале
Оказывается, на мангале можно готовить не только шашлык. Пельмени получаются ничуть не хуже. Ароматные, с хрустящей корочкой и невероятно сочной начинкой. Используются замороженные изделия.
Ингредиенты
1 кг пельменей;
0,1 кг кетчупа;
2 ложки горчицы.
Приготовление
1. Высыпаем замороженные пельмени в чашку, добавляем кетчуп, майонез и горчицу, все тщательно перемешиваем. Даем постоять минут 15-20 в тепле, чтобы изделия слегка подтаяли.
2. Выкладываем пельмени на решетку и отправляем на мангал с подготовленными заранее углями.
3. По мере поджаривания пельмени переворачиваем на другую сторону. Как только они зарумянятся, можно снимать. Обычно весь процесс занимает не более 20 минут.
Рецепт 10: Жареные пельмени с помидорами
Еще один быстрый рецепт жареных пельменей. Готовится со свежими помидорами. Блюдо выручит, если после ужина осталось немного отварных пельменей. Количество продуктов на одну порцию.
Ингредиенты
Пельмени 10 штук;
1 помидор;
Немного масла;
30 граммов сыра.
Приготовление
1. Кладем в сковороду кусочек масла и обжариваем пельмени.
2. Режем помидор пополам и шинкуем тонкими полукольцами. Отправляем в сковороду и жарим вместе с пельменями 2 минутки, солим.
3. Сыр трем и посыпаем сверху блюдо, сверху накрываем сковороду крышкой и сразу выключаем огонь. Даем постоять 5 минут.
4. Перекладываем в тарелку, посыпаем рубленой зеленью.
Для жарки пельменей лучше использовать смесь растительного и сливочного масел. Так они приобретут красивую, зажаренную корочку, но при этом на сковороде не будет столько нагара, как от жарки на чистом сливочном масле.
Чтобы жареные пельмени не были очень жирными, их нужно класть только в раскаленное масло.
Если перед жаркой нужно разморозить пельмени, то их раскладывают по одному на деревянную доску. Посыпать ее мукой не нужно, иначе крупицы будут нагорать, и блюдо приобретет горелый аромат и некрасивый вид.
Замораживать можно не только свежие пельмени, но и отварные. Поэтому, если остался ужин, поместите его в пакет или контейнер, отправьте в морозилку. И у вас всегда под рукой будет основа для жарки или запекания в духовке.
