Всем большой привет! На выходных готовила для гостей горячий шоколадный кекс с жидкой начинкой . Пальчики оближешь – как же вкусно. Неудивительно, что это французский рецепт. Мы три раза были в Париже и убедились, что французская кухня не имеет равных.
Приглашаю вас прикоснуться к Парижу и порадовать себя и близких обалденным десертом.
Что должно получиться
Кекс пропекается по краям и остается жидким внутри. Складывается впечатление, что в него положили начинку. Мы любим темный шоколад и поэтому при приготовлении использовали шоколад с 85% содержанием какао.
Горький горячий шоколад в сочетании с холодным ванильным мороженым дает восхитительные ощущения.
Вам понадобится
- горький шоколад 70% — 200 грамм
- пшеничная мука — 60 грамм (примерно 3 ст. ложки с горкой)
- масло сливочное — 100 грамм
- соль — щепотка
- яйцо — 2 штуки
- яичные желтки — 3 штуки
- сахар — 50 грамм (примерно 2 ст. ложки с горкой)
- ванилин — щепотку (по желанию)
Порядок приготовления
- Взбейте 2 целых яйца, 3 желтка и сахар. Советуют использовать миксер, но я обошлась вилкой.
- Поломайте плитку шоколада на кусочки, масло порежьте. Обычно пишут топить на водяной бане. Я использую микроволновую печь. Ставлю режим «Размораживание», время 5 минут.
- Соедините шоколадную и яичную смесь. Добавьте муку, соль, ванилин. Хорошо перемешайте.
- Разогрейте духовку до 200ºC.
- Подготовьте формы для кексов. Смажьте сливочным маслом. Силиконовые можно не мазать. Важно: бумажные не держат массу и получаются лепешки вместо кексов.
- Форму заполняйте не до конца – учтите, что тесто поднимется в процессе приготовления. Ставьте в духовку на 8-10 минут. Если передержать, то жидкой начинки не получится. Хотя все равно будет вкусно.
- Подавайте горячими. В идеале с шариком пломбира.
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом или застелите пергаментной бумагой форму для выпекания кексов. У Вас получится от 9 до 12 кексов стандартного размера или порядка 30 штук мини-кексов.
2. Смешайте муку, разрыхлитель, соль и молотый орех вместе в средней миске и отставьте в сторону. В большой миске взбейте миксером вместе 80 грамм размягченного сливочного масла с ½ стакана сахара, добавьте яйцо и ванильный сахар и снова взбейте. Осторожно вмешайте в тесто треть подготовленной мучной смеси, затем половину молока, снова треть мучной смеси, оставшееся молоко и завершите оставшейся мучной смесью. Перемешайте.
3. Разложите тесто по подготовленным формочкам, заполняя их примерно на ¾. Кексы стандартного размера выпекайте от 20 до 25 минут, миникексы от 12 до 14 минут. Проверьте готовность зубочисткой. Выньте кексы из формы и выложите в 1 слой.
4. Приготовим обсыпку. В небольшой кастрюльке растопите 100 грамм сливочного масла на среднем огне и продолжайте готовить, постоянно помешивая, пока на дне не образуются маленькие коричневые кусочки. После этого сразу же снимите масло с огня и отставьте в сторону. В небольшой миске смешайте оставшийся сахар с корицей и тоже отставьте в сторону.
5. Возьмите один кекс, окуните верх и бока в растопленное масло, дайте излишкам стечь, а затем осторожно обваляйте его в смеси сахара и корицы. Излишки масла могут привести к образованию комков сахара. Поставьте кекс на блюдо. Чтобы обсыпка успела схватиться. Повторите с оставшимися кексами. Есть кексы лучше теплыми. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Smitten kitchen. Большое спасибо автору.
Я считаю, что любой современный мужчина должен уметь готовить. И настоящий современный мужчина должен готовить хорошо! Теперь я вот решился взяться за еще одно свое любимое лакомство, которое я люблю поесть вместе с горячей чашечкой заварного кофе – это кекс .
Кексы (в переводе с английского «cakes» – пирожные), как доподлинно мне известно, появились в Англии в XIвеке, именно тогда появились первые упоминания об этом блюде. Англия чтит свои традиции, уважает и передает их из поколения в поколение, именно поэтому до нас дошел один из первых рецептов кекса. Все было очень просто и никаких излишеств – только сахар, яйца, мука и масло. Но со временем, работники «вилки и ложки» пытались привнести в это блюдо какую-то изюминку, и самое забавное, изюм и стал одним из основных компонентов кексов.
Так спустя многие года кекс на сегодняшний день стал настоящим лакомством истых гурманов: кекс стал внешне эстетичен и очень изыскан на вкус.
В кексы теперь могут добавляться помимо изюма и мак, и различные виды орехов, и цукаты, и многие другие компоненты, делающие спектр вкусовых ощущений все шире и шире.
Еще Мэрилин Монро говорила, что лучшая диета – кекс и секс.
Вот теперь, после небольших своих рассказов, приступлю, наконец, к приготовлению. Буду готовить я сегодня кекс «Саварен» – это самый настоящий традиционный французский рождественский кекс, который правда тоже имеет несколько подвидов. Я расскажу Вам о шоколадном «Саварене».
Итак, для приготовления теста нам понадобится:
– 200 грамм маргарина;
– один стакан сахарного песка;
– два яйца;
– 70 грамм черного шоколада;
– 200 грамм творога;
– 3 столовые ложки с большой горкой крахмала (или же 1 стакан, количество в ложках указано исключительно для Вашего удобства);
– полтора стакана пшеничной муки;
– треть столовой ложки соды (гашеной в уксусе);
– изюм, количество которого Вы регулируете исключительно по своему вкусу, но тоже не переборщите – тесто может плохо пропечься.
Сначала возьмите маргарин и растопите его в любой посуде на медленном огне вместе с шоколадом. Очень важно проследить, чтобы смесь у Вас ни в коем случае не закипела! После того, как все растаяло, добавляете сахар и два яйца, а затем все хорошо перемешиваете в однородную массу.
Затем добавляете крахмал, творог, муку, соду и изюм. Все это нужно хорошо вымесить.
После того, когда Вы приготовили тесто, берете специальную форму с характерным отверстием внутри и ребристыми боками, смазываете ее сливочным маслом, посыпаете немного мукой и укладываете тесто в форму.
Выпекать необходимо кекс при температуре 175 градусов в течение 30-40 минут. Периодически поглядывайте в Ваш духовой шкаф и проверяйте готовность теста длинной тонкой деревянной палочкой. Если к кончику палочки тесто не пристало, то смело можете доставать кекс из духовки.
Украшают кекс сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
