Амаретто (англ. Amaretto) – сладкий, немного густой ликёр темно-коричневого цвета, итальянского происхождения со вкусом и запахом миндаля. При изготовлении употребляют или абрикосовые косточки или миндаль, ваниль, также добавляются разные специи и травки. Оригинал ликера Амаретто – “Amaretto Disaronno”, происходит из района Саронно в Италии. 1-ый Амаретто появился в 1500-х годах и он совершенно точно прошел все тесты временем – сейчас реальный амаретто именуется Di Saronno Originale Amaretto. Содержание спирта часто находится в зависимости от производителя, но в среднем его крепость составляет около 28 градусов.
Само слово “amaretto” в переводе с итальянского языка значит “немного горький”, что выражает горьковатый привкус Амаретто. Но, горечь эта довольно приятная. Возникновение ликера относят к XVI веку. Претендует на авторство ликера итальянская семья Disaronno. Потому ранее он и выпускался под лейблом “Amaretto Disaronno”, но на сегодня он носит имя – “Disaronno Originale”.
История ликера Амаретто
История сотворения этого ликера так романтична и красива, что ликер по праву можно считать знаменитым. Легенда, которая связана с возникновением напитка, ведает нам о художнике Бернардино Луини, ученике Леонардо да Винчи, прибывшем в город Саронно на севере Италии. Пребывая там, он попросил очень прекрасную женщину-вдову стать моделью для вида Мадонны для фрески в монастыре “Санта-Мария-Делла-Грация”, который на данный момент находится в Милане. В процессе написания картины появился горячий роман и когда настало время расставания, вдова выразила свою любовь к художнику Луини, создав для него смесь, состоявшую из бренди, абрикосовых косточек и специй (состав травок и их пропорции до сего времени так и не раскрыты). Это и был 1-ый сделанный Амаретто. Считается, что на этикетках ликера Амаретто изображена загадочно улыбающаяся красивая дама.
Неотклонимый атрибут и визитная карточка реального «Амаретто» – бутылка необыкновенной квадратной формы. Эта бутылка была выдумана мастерами-стеклодувами острова Мурано, который находится неподалеку от Венеции, чтоб даже в кромешной тьме человек мог сходу отыскать на ощупь собственный возлюбленный ликер…Любопытно, кто на данный момент пьет Амаретто среди ночи?
Производитель Амаретто выпускает целую серию разных :
- Disaronno Amaretto Originale - 1-ый амаретто, выпускается с 1525 года Amaretto Di Saronno Amaretto San Giorgio Amaretto San Lorenzo Amaretto San Marco Amaretto Paganini Amaretto Grande Genova Amaretto Di Piza Amaretto Del Castele Amaretto Di Verona Amaretto Florence
Как пить ликер Амаретто?
Вариантов потребления ликера Амаретто несчетное огромное количество, все находится в зависимости от желаний и предпочтений. Вот несколько более всераспространенных способов потребления:
Ликёр можно добавлять в кофе, в жаркий шоколад и в другие безалкогольные напитки. Пропорции измеряются на глаз и по личному предпочтению.
Если соединять ликер Амаретто с Кока-Колой, то его вкус станет похож на Cherry Cola;
Ликер можно так же употреблять в чистом виде, как отдельный напиток (со льдом).
Многие предпочитают пить Амаретто в купе с апельсинным соком и льдом, за счет чего может получиться очень освежающий напиток.
Амаретто нередко употребляют в кулинарии (добавляя в десерты, включая мороженное), для придания вкуса миндаля.
По желанию можно экспериментировать, добавляя Амаретто в огромное количество разных коктейлей и пробуя на вкус, что у вас получится.
Изготовление Амаретто
Говорят что «секретный рецепт» Амаретто остался постоянным с 1525 года. Его так же можно приготовить и в домашних критериях, естественно это будет облегченный вариант, но ликер выходит довольно ароматным, с легкой горчинкой. Использовать можно ядрышки слив, абрикосовые либо яблоковые косточки. Выходит очень смачный и крепкий ликёр, но при всем этом очень нужный для здоровья, потому что содержит витамин В17, имеющий сильные антиоксидантные и противоопухолевые характеристики. Некие народы с стародавних времен периодически употребляют его в еду в маленьких количествах.
Применяемые ингредиенты: незапятнанный спирт 90-96 % – 500мл; вода фильтрованная, кипяченая – 500мл; ядрышки либо косточки – 100гр; сахар – 350гр.
Метод изготовления:
Для начала нужно растворить сахар в теплой воде. Две-три ложки сахара нагреваем в железной посуде, до кофейного цвета. Потом стремительно кипящий карий сахар помещаем в сладкий сироп и помешиваем. Сейчас необходимо раздробить не очень мелко наши ядра либо косточки. Позже в стеклянный бутыль, кладём размельченные ядрышки и заливаем спиртом, оставляем на час, потом заливаем сиропом. Всё отлично перемешиваем, плотно закрываем и ставим в черное место. Через 10-15 дней после фильтровки ликер можно употреблять. Если ликер покажется вам очень крепким, можно разбавлять его обыкновенной водой со льдом.
Рецепты фаворитных коктейлей, в состав которых заходит Амаретто:
Коктейль Кватро – 15 мл канадского виски; – 15 мл ликера Амаретто; – 15 мл черносмородинового ликера Сrème de Cassis; – 15 мл dry; Для декорации: 1 вишня для коктейлей; 1 кусок апельсинной цедры.
Коктейль Ромео И Джульетта – 3 части Амаретто ди Саронно; – 2 части водки; – 3 части грейпфрута.
Коктейль Крестный Отец – 45 мл. – Скотч (9/13 части); – 20 мл. – Амаретто (4/13 части); – Лёд;
Коктейль Крестная Мама – 45 мл. – Водка (9/13 части); – 20 мл. – Амаретто (4/13 части); – Лёд;
Вопрос, как правильно пить Амаретто, обычно задают те, кто впервые сталкиваются с этим ароматным алкогольным напитком. Имея уникальный ореховый запах и вкус, этот ликер прекрасно его раскроет, если его правильно употреблять, а также подобрать к нему нужные ингредиенты – компаньоны. Если следовать рекомендациям, то можно в полной мере насладиться превосходным миндальным алкоголем.
В статье:
Как правильно пить и в чем подавать Амаретто
Чтобы понимать, что представляет из себя Аmaretto, необходимо знать его отличительные черты. Этот напиток относится к ликерам, имеет немного густую консистенцию, коричневый цвет. Запах у этого алкогольного напитка ореховый, а вкус напоминает марципан – миндальную массу.
Крепость его составляет от 21 до 28% в зависимости от вида.
Есть два распространенных способа употреблять этот алкоголь:
- сам по себе в неразбавленном (чистом) виде;
- в миксах и коктейлях.
Знатоки рекомендуют для полного наслаждения миндально-травяным вкусом употреблять Амаретто в чистом виде и комнатной температуры, при которой он раскроет свой непревзойденный аромат. В таком виде он пьется маленькими глотками и смакуется, а по канону подается в рюмках, которые имеют каплевидную форму, вместительностью 30-60 мл.
Допускается для легкого разбавления и охлаждения напитка положить в него немного колотого льда, но это особо не распространено, так как прохладный ликер не так хорошо покажет весь свой ароматный букет.
Для тех, кто не является поклонником чистых крепких напитков, а предпочитает их разбавлять, существует множество вариантов сочетания этого миндального алкоголя с другими жидкостями. Если говорить о том, с чем правильно смешивать Аmaretto, то можно выделить следующее:
- с горячими напитками;
- соками и водами;
- с другим алкоголем.
Миндальный ликер является очень приятным дополнением к горячим напиткам, таким как, черный чай, какао, горячий шоколад. Большой популярностью пользуется . Этот напиток станет значительно ароматнее и приятнее, если в него добавить пару ложечек Аmaretto.
Миндальный алкогольный напиток очень хорошо разбавляется вишневым или апельсиновым соками, обычно в пропорции 1:1. Популярно его употребление с такими газированными водами, как Тоник и Кола, только безалкогольной газировки должно быть в два раза больше. Получаются весьма оригинальные и освежающие миксы, которые обычно подаются в высоких стаканах.
Если смешивать Амаретто с другим алкоголем, то можно получить очень оригинальные и вкусные коктейли. Они могут быть как чисто алкогольными, так и разбавленными. Существует множество рецептов приготовления коктейльных смесей с участием Аmaretto, которые мастерски воплощают не только бармены в барах, но и обычные любители могут повторить их в домашних условиях.
Коктейли с Амаретто
Рецептов коктейлей очень много, так как необычный вкус и аромат орехового ликера толкает и вдохновляет на эксперименты с ним. Вот несколько оригинальный миксов:
Флирт
Коктейль Флирт
20 мл Амаретто и 20 мл апельсинового сока смешать в шейкере со льдом, перелить в бокал, добавить сухого шампанского. В качестве украшения можно использовать дольку апельсина или вишенку.
Горячее золото
Коктейль Горячее золото
Перемешать в емкости 150 мл сока апельсина и 40-50 мл Амаретто. Выдавить туда сок из четвертинки лайма. Этот состав подогревать на медленном огне, но не кипятить. Вылить в чашку, украсить кусочком апельсина, подавать с сухофруктами.
Розе с вишней
Коктейль Розе с вишней
В бокал положить кубики льда. Налить туда 50 мл розового Вермута, 10 мл Аmaretto и 150 мл сока вишни. Перемешать прямо в бокале и положить коктейльную вишенку.
Унесенные ветром
Коктейль Унесенные ветром
В шейкер поочередно вливается 35 мл Амаретто, по 15 мл клубничного и вишневого ликера, 150 мл холодного молока и все перемешивается. Затем напиток переливается в бокал и добавляется несколько кубиков льда. Всыпать ваниль и перемешать. Сверху украсить вишенкой и веточкой зелени.
Феррари
Коктейль Феррари
Налить в шейкер 40 мл Амаретто, 30 мл клубничного сиропа, 10 мл светлого рома и 10 мл сока лайма. Быстро встряхнуть шейкер и перелить смесь в стакан с колотым льдом. Доливаем примерно 60 мл Тоника, украшаем мятой и лаймом.
С чем пить ликер Амаретто
Ликер подается обычно после всех основных блюд, в завершении трапезы. На вопрос, чем закусывают Амаретто, можно ответить так, что благодаря своей десертной сущности этот крепкий напиток подается с фруктами, выпечкой, бисквитами, печеньем, мороженым, сухофруктами, кремами, суфле. Нередко сами эти десерты поливаются ароматным ликером.
Особо «продвинутые» гурманы предпочитают закусывать Аmaretto различными сортами сыра.
очень распространен в кондитерской промышленности, его для запаха и аромата добавляют в тесто, пропитывают им коржи, а также смешивают в кремах и суфле.
В любом случае, способ употребления ликера Аmaretto зависит от личных предпочтений, каждый сам для себя выбирает то, что придется ему по вкусу.
Сегодня настолько много, что даже те, кто не особо любит подобного вида напитки в самом классическом их виде, смогут подобрать что-то по своему вкусу. Одни их них настаиваются на определенных фруктах, другие - на мяте, третьи - на какао.
Одним же из самых популярных ликеров в наше время является амаретто. Это напиток родом с имеющий насыщенный своеобразный вкус.
Что представляет собой амаретто
Типичный амаретто имеет среднюю густоту и теплый коричневатый цвет. Главный ингредиент этого ликера - миндаль, который ощущается как в запахе, так и во вкусе и послевкусии, раскрываясь от сладости и завершаясь на горькой ноте.
Однако миндаль - не единственный компонент, присутствующий в данном напитке. Амаретто - это также сочетание ядрышек абрикоса, ванили, виноградного сиропа, специй и душистых кореньев. Миндальная горечь несколько смягчается этой композицией и имеет необычайно приятные свойства. Крепость же напитка составляет от 21 до 28%.
Настоящий амаретто выпускается исключительно в квадратных бутылках с квадратной же пробкой. Такая форма была достаточно оригинальной в 1500-х годах. Придумали же ее муранские стеклодувы с единственной целью - чтобы любители этого ликера могли находить его в своих погребах даже на ощупь.
История создания
Первый амаретто появился в Италии в XVI веке. Как утверждают некоторые источники, этот ликер был изготовлен одним из членов семьи Дисаронно. Об этом же говорит и нынешнее название напитка - классический сорт именуется не иначе, как Disaronno Originale.
Однако с возникновением амаретто связана еще одна весьма романтическая легенда. Согласно ей, в одном из монастырей в Саронно потребовалось выполнить роспись стен и потолка. Для этого наняли художника, который являлся ни много ни мало - учеником самого Леонардо да Винчи. Вдохновение он черпал в любовных отношениях, завязавшихся с хозяйкой местного трактира, удивительно красивой женщиной. Говорят, что образ самой Мадонны писался именно с нее. Несмотря на всю нежность, влюбленные в силу некоторых обстоятельств не смогли соединить свои судьбы, и в день разлуки эта женщина преподнесла Бернардино Луини (так звали художника) самостоятельно приготовленный ликер - амаретто. Это одновременно символизировало сладость их любви и горечь расставания.
Свойства амаретто
Алкоголь в нескромных объемах губительно действует на организм и вызывает зависимость. Данный ликер не исключение. Но при этом в небольших дозах напиток обладает некоторыми полезными качествами. Важно лишь знать, как пить амаретто, а также понимать, какое влияние он оказывает на наш организм.
Из-за наличия большого количества миндаля ликер является в некоторой степени антиоксидантом: он применяется для профилактики опухолевых заболеваний и стабилизации нервной системы. Кроме того, амаретто улучшает пищеварение и в связи с этим рекомендован к употреблению после обильного приема еды.
Виды амаретто и их стоимость
В российских магазинах, помимо самого Disaronno Amaretto Originale, сегодня можно встретить следующие марки амаретто:
- San Giorgio;
- San Marco;
- San Lorenzo;
- Paganini;
- Florence.
Стоимость их несколько различается. Например, Disaronno и Florence - самые дорогие ликеры из серии амаретто. Цена за одну бутылку объемом 0,7 л составляет около 1600 руб. Среднюю стоимость имеют марки San Giorgio и Paganini: их можно приобрести за 750-800 руб. И, наконец, самые недорогие - это San Marco и San Lorenzo. 0,5 л - типичный объем для таких амаретто. Цена же очень демократичная. Так, приобрести такой напиток можно всего за 250-300 руб.
с чем пить?
Правила употребления данного ликера достаточно просты: пьют его самостоятельно, а также как аккомпанемент к горячим безалкогольным напиткам, десертам и сокам. Особенно хорош будет амаретто в сочетании с:
- шоколадом, кофе и черным чаем;
- холодной колой;
- апельсиновым или вишневым соком;
- пирожным, тортом, профитролями и кремами.
Помимо этого, с амаретто получаются отличные коктейли. Напиток допустимо смешивать с бэйлисом, содовой, текилой, ромом, шампанским, виски, водкой и бренди. Главное - брать все ингредиенты в равных пропорциях, рекомендуемый объем которых должен составлять от 30 до 50 мл.
Вы не любите смешивать напитки, но не знаете, как пить амаретто отдельно? В таком случае налейте немного ликера в стакан или бокал с низкой ножкой и бросьте туда несколько кусочков льда.
Хозяйкам можно посоветовать добавлять амаретто в выпечку: различные торты, клафути, парфе, маффины, печенье, пироги, сорьеты, кексы и чизкейки на шоколадно-миндальной основе приобретут новый вкусовой оттенок.
Рецепт домашнего ликера
Амаретто - это напиток, который совсем не обязательно приобретать в супермаркете. Ликер вполне возможно сделать в домашних условиях, используя минимум ингредиентов, которые легко отыщутся в любом магазине.
Чтобы сделать домашнее амаретто, вам потребуются:
- миндаль - 100 г;
- абрикосовые/персиковые ядра - 100 г;
- обычная водка - 0,5 л;
- кипяченая вода - 0,5 л;
- сахар - 400г.
Очистите миндаль и тщательно измельчите его вместе с ядрами. Положите смесь в емкость, залейте водкой, герметично закупорьте и поставьте в кладовку на 30 дней. По прошествии срока достаньте заготовку и начинайте варить сироп. Для этого смешайте в кастрюле воду и сахар, а затем поставьте на огонь. Когда будущий ликер закипит, снимите кастрюлю с плиты.
Теперь можно процедить заготовку и смешать ее с сиропом. Разлейте получившуюся жидкость по стерилизованным бутылкам и снова уберите их в кладовку - теперь не менее, чем на 3 месяца.
Срок достаточно долгий, но результат вполне его оправдывает. Ведь вкус домашнего амаретто получается максимально приближенным к магазинному, и его точно также можно добавлять в коктейли и при готовке десертов.
В России амаретто появился в конце 1970-х годов, и с тех пор стал одним из самых любимых заграничных спиртных напитков. Запоминающийся вкус, уместность употребления после обеда или ужина, приятный расслабляющий эффект - это то, что главным образом характеризует ликер амаретто. С чем пить его сегодня, и каким образом - дело по большей части личного вкуса. Однако помните, что, как и прочим алкоголем, этим напитком не стоит злоупотреблять.
Выбирая, с чем пить , учитывайте основные вкусовые нотки ликера: орехи, шоколад. Существует несколько способов, и в каждом случае ликер раскроется новыми оттенками вкуса и аромата.
Многие гурманы считают, что правильно пить ликер "Амаретто" в чистом, неразбавленном виде, и с ними трудно спорить, настолько он вкусный. В этом случае температура напитка должна быть комнатной, слишком холодный ликер не позволит прочувствовать всю гамму ароматов.
Кофе, кола и апельсиновый сок
Многие употребляют ликер в компании с другими напитками. Особенно популярными стали такие варианты:
- смешать немного алкогольного напитка с теплым кофе или горячим шоколадом. Коктейль приобретет приятный ореховый аромат и пикантный вкус. Пропорции выбираются индивидуально, в зависимости от личных предпочтений.
- ликер Амаретто часто пьют с колой. Подобное сочетание позволяет получить напиток, по вкусу и аромату напоминающий известную Cherry Cola.
- ликер Амаретто пьется и в сочетании с апельсиновым соком и льдом. У вас получится освежающий, бодрящий летний коктейль.
Ликер "Амаретто" очень гармонично пьется с кофе, шоколадом и некоторыми фруктовыми соками. Пропорции подбирайте опытным путем, придерживаясь своих предпочтений.
Коктейли с "Амаретто"
Итальянский ореховый ликер часто используется для приготовления коктейлей различной сложности. На его основе готовят коктейли:
- Кватро.
- Крестный отец.
- Сладкая Мария.
- Ромео и Джульетта.
Смешивать разные напитки следует аккуратно, поскольку далеко не все виды алкогольных напитков хорошо сочетаются с ликерами. Если же грамотно разбавить ликер "Амаретто" соком и другим алкоголем, то можно получить отличный коктейль. Не охлаждайте коктейли с этим ликером, потому что они станут холодными и безликими, не позволяя прочувствовать теплоту орехового вкуса.
Запах амаретто знаком с детства, родители часто себе его добавляли в кофе, сам ликер был украшением праздничного стола. Рецепт амаррето в домашних условиях , который меня устраивает я долго искал, было перепробовано несколько простых рецептов, и от на сайте labspirt я нашел средний по сложности способ приготовления этого ликера, после доработки под себя я получил именно тот амаретто с запахом из детства. С радостью делюсь с вами.
Рецепт домашнего амаретто
ингредиенты:- Водка или очищенный самогон — 0,5л.,
- Ядра абрикосовых косточек — 50г.,
- Миндаль сырой — 50г.,
- Вода — 150 мл.,
- Сахар — 150 г..
- Ванильный сахар — 2 ч.л.,
- Корица — 1 щепотка.,
- Растворимый кофе — 3 г.,
- Гвоздика — 2 шт.,
- Душистый перец — 3-4 горошины.
Приготовление ликера амаретто в домашних условиях
Что-бы приготовить истинно вкусный , нужно четко следовать рекомендациям. Миндаль нужно для начала замочить в кипятке, пусть постоит минут 5-10, потом его очистить от кожуры. Закинуть на сухую сковороду и подсушить на среднем огне до золотистого цвета. При жарке миндаль нужно часто помешивать, орехи нежные могут пригореть. За 2 минуты до готовности миндаля добавить к нему растолченный перец и гвоздику, как только специи раскроют под температурой свой аромат — прекращаем жарить, высыпаем в ступку или в банку с плотными стенками. В банку также добавляем абрикосовые косточки, корицу, все измельчаем с помощью ступки или скалки, как вам удобно.
Готовим сироп: в горячую воду засыпаем кофе, сахар, ванильный сахар все смешиваем до полной растворимости и заливаем сироп в банку к измельчённым орехам и специям, смешиваем. Даем ароматной смеси остыть до комнатной температуры, затем вливаем алкоголь, хорошо смешиваем. Банку плотно закрываем, настаиваем около месяца в темном месте при комнатной температуре.
Фильтрация амаретто
По прошествии месяца, согласно рецепту, амаретто нужно профильтровать. Для удобства фильтруем сначала через 2 слоя марли, хорошо отжимаем орехи. Финальная фильтрации состоим в том, что-бы придать амаретто ясный и чистый цвет, для этого его фильтруем через ватный тампон средней плотности. Вату запрессовываем в горлышко лейки, лейку лучше подобрать с широким горлом, и заливаем на фильтрацию амаретто.
Домашний амаретто имеет яркий и четкий миндальный аромат, который дают именно ядра абрикосовых косточек и поджаренный миндаль, специи и кофе подчеркивают и усиливают его. Этот чудесный домашний амаретто идеально подходит к кофе, с ним получаются отличные коктейли.
Ниже представлен видео рецепт приготовление амаретто в домашних условиях с обширной дегустацией.
