| Чем можно заменить савоярди | Описание |
| Песочным печеньем | Для тирамису можно использовать песочное печенье. Наиболее подходящим аналогом можно назвать «Дамские пальчики», «Кошачьи лапки».
Выбирают такой аналог из-за его схожести по структуре с оригинальным продуктом в рецепте. Чтобы десерт с песочным печеньем получился похожим и по вкусу, нужно пропитывать его дольше, используя при этом большее количество крема. Эти тонкости обязательно следует учесть в приготовления угощения. |
| Детским печеньем | Такое печенье предназначено для младенцев. У него сухая, пористая текстура. Печенье достаточно хорошо растворяется в молоке и его вполне можно использовать для приготовления тирамису. |
| Обычным бисквитом | Для приготовления десерта вместо савоярди можно использовать бисквит. Многие предпочитают готовить его самостоятельно, но можно купить и готовое кондитерское изделие. Подходит бисквит с добавлением небольшого количества ванили. |
| Бисквитным печеньем без наполнителя | Из бисквитного печенья можно сделать подобие савоярди. Перед приготовлением лучше всего превратить печенье в крошку и затем придать ему необходимую форму. |
| Домашним печеньем | Если есть время и желание, печенье савоярди можно приготовить в домашних условиях самостоятельно. Для этого нужно воспользоваться рецептом оригинального продукта. Если сделать все, соблюдая технологию и рецептуру, процесс не займет много времени, а готовое печенье прекрасно подойдет для тирамису. |
Известный во всем мире итальянский десерт тирамису любим многими. Его подают в изысканных ресторанах, а хозяйки с удовольствием стараются воспроизвести оригинальную рецептуру на своих кухнях.
Один из главных ингредиентов легкого и пышного десерта печенье савоярди, в сочетании с шоколадом, кофе этот десерт поднимает настроение и даже обладает возбуждающими свойствами.
Если в процессе приготовления десерта оказалось, что необходимого печенья не оказалось дома, нужно знать, чем заменить савоярди, чтобы не испортить изысканный вкус тирамису, а добавить ему новые нотки.
Заменить савоярди, использующее в классическом рецепте можно, кулинары рекомендуют в этом случае обратить внимание на песочное печенье. Разновидность такого кондитерского изделия – Дамские пальчики можно купить в магазине.
Печенье отличается плотной текстурой. Если собрать десерт незадолго до подачи оно может плохо пропитаться и результат разочарует. Такую вариацию тирамису следует готовить заранее, увеличивая количество используемого крема. В этом случае десерт получится нежным и вкусным.
Детское печенье
Печенье, предназначенное для младенцев, обладает хорошими гигроскопическими свойствами. Оно достаточно быстро растворяется в молоке, что очень хорошо для будущего десерта. Если под рукой не оказалось савоярди, можете смело использовать именно этот продукт.
Бисквит
Если в качестве основы для тирамису был выбран бисквит, перед началом сборки десерта корж необходимо разрезать на небольшие полоски. Они обязательно должны быть одинаковой толщины, иначе бисквит пропитается неравномерно, что негативно скажется на вкусе десерта.
Бисквитное печенье без наполнителя
Использовать обычное бисквитное печенье в тирамису можно, но перед тем, как пропитывать его кремом, следует измельчить все в крошку.
Это позволит сформировать необходимую для десерта поверхность. Учитывайте, что такой слой может тоже пропитываться немного дольше обычного савоярди.
Домашнее печенье савоярди
Готовить домашнее савоярди лучше по классическому рецепту. Понадобится:
- 3 яйца – белок и желток следует сразу отделить в отдельные емкости;
- 65 г муки;
- 50 г сахара;
- 2 г ванилина;
- 50 г сахарной пудры;
- 2 г соли.
Приготовление
- Высыпать в емкость половину нормы сахара, добавить желтки, ванилин, взбить .
- Белки с солью взбить отдельно до получения пышной белой массы.
- Аккуратно смешать желтки и белки.
- Добавить остальные компоненты, просеянную муку, перемешать.
- С помощью кондитерского мешка отсадить на противень печенье на расстоянии 1,5 см друг от друга.
- Выпекать савоярди от 8 до 10 минут.
Воздушным десертом тирамису можно лакомиться не только в ресторанах или кафе, но и дома, ведь готовить его довольно легко. Если под рукой не оказалось печенья савоярди, не огорчайтесь, ведь есть достойные аналоги такой основы.
Тирамису является итальянским воздушным десертом. Готовят его обычно на основе печенья "Савоярди", алкоголя, кофе, яиц куриных и сыра "Маскарпоне". Традиционно для пропитки применяют вино «Марсала». Заменить этот алкоголь можно сливочным ликером, ромом или же бренди. Готовое пирожное тирамису украшают тертым горьким шоколадом или же посыпают какао. Это делает его не только красивым, но и придает особый вкус.
Какое печенье можно использовать
Итак, какое печенье для тирамису можно использовать? Для приготовления этого десерта обычно берут "Савоярди". Готовят его, как правило, из бисквитного теста. Для его изготовления сахар и желтки куриных яиц смешивают так, чтобы получилась густая пышная пена. Только после этого в тесто добавляют ваниль, просеянную муку и белки, взбитые отдельно. Противень для запекания обычно застилают пергаментной бумагой. А тесто аккуратно выкладывают в виде трубочек при помощи кондитерского мешка. Заготовки обязательно посыпаются сахаром. Выпекают печенье для тирамису при температуре 180 °С, до золотистого оттенка.
Стоит отметить, что "Савоярди" прекрасно подходит в качестве самостоятельного десерта. Его можно использовать также и как дополнение к мороженому. Это печенье обладает просто неповторимым вкусом, если его пропитать сиропом. Используют же "Савоярди" не только для приготовления тирамису, но и для шарлотки и английского трайфла.
Что нужно для приготовления "Савоярди"
Чтобы приготовить печенье для тирамису, вам понадобится:
- 65 грамм муки.
- Три куриных желтка. Желательно брать большие и только комнатной температуры.
- 5 больших ложки сахара.
- Половина чайной ложечки экстракта ванили.
- Три белка (также комнатной температуры).
- Сахарная пудра.
Как готовить "Савоярди"
Итак, как готовить печенье бисквитное для тирамису. Для начала следует разогреть духовку, желательно до температуры в 180 °С. Противень обязательно нужно застелить пергаментом. Не лишним будет заранее подготовить и кондитерский мешок с соответствующей насадкой. Чтобы печенье было проще выкладывать на противень, можно нарисовать на пергаменте очертания будущих "Савоярди".
Несколько столовых ложек сахара и два желтка необходимо взбить миксером. Лучше всего это делать на большой скорости. В результате должна получиться светло-желтая, немного густая масса. Добавлять муку и белки лучше в три приема. При этом нужно перемешивать по направлению снизу вверх.
Готовое тесто необходимо положить в кондитерский мешок и выдавить трубочки длинной не менее 7 с половиной сантиметров. Держать приспособление стоит под углом в 45° относительно противня. Между печеньками нужно оставить небольшое расстояние, примерно по 2,5 сантиметра.
Будущее печенье для тирамису необходимо посыпать сахаром. И только после этого поставить в духовку. Выпекать лакомство следует около 10 минут. Когда печенье приобретет золотистый оттенок, можно вынуть противень из духовки. Но снимать сразу лакомство не стоит. Лучше подождать пару минут. Если же печенье полностью остынет на противне, то поднять его уже будет проблематично.
Классический тирамису
Для приготовления классического итальянского десерта вам понадобится:
- 4 желтка от куриных яиц.
- 500 грамм сыра маскарпоне.
- 200 грамм сливок для взбивания.
- 100 грамм белого сахара.
- Два белка от куриных яиц.
- 24 штуки печенья своярди.
- 400 грамм крепкого кофе.
- Несколько столовых ложек какао.
- Несколько ложек шоколадной стружки.
Как готовить классический тирамису
Желтки вместе с сахаром и ванильным экстрактом необходимо поместить в маленькую кастрюльку или же огнеупорную посуду. После этого емкость следует поставить на водяную баню. Томить смесь нужно до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Состав стоит постоянно помешивать, так как он может пригореть.
Затем емкость со смесью нужно снять с бани и обязательно остудить. Только после этого можно добавить "Маскарпоне". Взбивать полученную массу лучше миксером и только на средней скорости.
Теперь в смесь можно добавить белки. Чтобы пирожное тирамису получилось легким и воздушным, взбивать их следует отдельно.
Не стоит забывать и о сливках. Их также нужно взбить до появления плотных пиков, а затем добавить в сырную массу.
Теперь нужно сварить крепкий кофе и смешать его с амаретто. Ни ром, ни бренди в этом случае не подойдут.
Нужно взять керамическую форму и выложить слоями будущий десерт. На низ следует поместить печенье для тирамису, рецепт которого приведен выше - 12 штук. Перед этим "Савоярди" стоит вымочить в кофе. При этом не нужно делать из печенья кашу. Оно должно сохранить свою структуру и форму. Слой из "Савоярди" нужно полить кремом. После этого выложить еще слой печенья. А затем снова крем.
Вот и все. Готовый десерт можно украсить тертым шоколадом или же какао. Емкость с тирамису стоит на 20 минут поставить в холод.
Можно ли приготовить тирамису без "Маскарпоне"
Конечно же, можно. Сыр обычно заменяют на желатин, сливки и молоко. Так, для приготовления крема для данного десерта потребуется:
- 100 грамм сахара.
- Одна ложка желатина.
- 100 грамм молока.
- Несколько белков.
- 4 желтка.
- 500 грамм сливок.
Как готовить крем для тирамису без "Маскарпоне"
В 100 граммах холодного молока нужно растопить ложку желатина. Уходит на это не более 15 минут.
Со 100 граммами сахара необходимо растереть четыре желтка.
Белки следует взбить вместе с ванильным сахаром.
Желтки нужно смешать в подогретым желатином. А затем добавить к полученной смеси взбитые белки. Теперь необходимо взбить сливки. Постепенно в них нужно добавлять по ложке полученной яично-желатиновой массы.
Как готовить тирамису без "Маскарпоне"
Для приготовления десерта необходимо взять подходящую форму, застлать ее пленкой, выложить на дно слой крема толщиной в два сантиметра. После этого следует положить слой печенья для тирамису, смоченного в натуральном кофе. После этого выложить снова крем. В конце тирамису нужно полностью закрыть бисквитом, на сутки поместить в холодное место.
Когда десерт будет готов, его необходимо аккуратно вынуть из формы и снять с него пленку. Готовый тирамису следует украсить остатками взбитых сливок и тертым шоколадом. Помимо этого, десерт можно украшать цукатами, кусочкам фруктов, кокосовой стружкой или же разноцветными посыпками. В результате получается не просто вкусный, но еще и красивый десерт.
Сегодня торт «Тирамису» такой же популярный, как и когда-то был «Наполеон» или «Медовик». В качестве основы используется печенье для Тирамису, которое можно выпечь своими руками. Если десерт нужно приготовить быстро — ниже представлены советы, каким аналогичным печеньем можно воспользоваться.
Десерт по классике украшают какао-порошком. Можно декорировать ягодами и листиками мяты.
При правильном приготовлении по этому рецепту получаются невероятно нежное, хрупкое печенье для тирамису.
Из перечисленного количества продуктов получается два противня с печеньем:
- 3 яйца;
- 100 гр сахара мелкого (можно заменить пудрой);
- 75 гр пшеничной муки;
- пара ложек сахара для посыпки;
- щепотка соли;
- ½ ч. л. лимонного сока, можно чуть больше.
Для начала готовим пену. Лучше воспользоваться миксером — это ускорит процесс. В начале смешивания скорость должна быть самой низкой. Когда белковая масса взобьется до крутой стойкой пены, удерживающейся на венчике, добавьте сахар и немного ускорьте взбивание. В итоге должна получиться очень плотная пенная структура.
Следующими будут желтки: их нужно взбить сначала самостоятельно, после понемногу добавлять сахар или пудру. После влить их к белкам, но уже не смешивать блендером, иначе белковые пики осядут. Аккуратно смешайте силиконовой лопаткой или ложкой, для более-менее равномерного распределения желтков.
На этом этапе начинаем небольшими порциями добавлять просеянную муку и слегка смешиваем лопаткой, чтобы не осадить пышность полученной массы.
При помощи кондитерского мешка выкладываем тесто на лист противня и печем 10 минут в разогретой заранее печке на 180-ти градусах. Остужаем.
Печенье можно есть с чаем как самостоятельный десерт или использовать для приготовления более сложных тортов и пирожных.
На заметку. В классическом рецепте Тирамису для приготовления основы используется именно рецепт Савоярди — обычное бисквитное тесто, приготовленное так, чтобы оно было слегка пересушенным и очень легким, пористым.
Рецепт от Юлии Высоцкой
- 5 яиц;
- сахарная пудра;
- ½ сахарной пудры;
- 0,5 кг маскарпоне;
- щепотка соли;
- кофе;
- пара ложек коньяка.
Аккуратно разделяем белки и желтки. Внимательно следим, чтобы желток не попал к белку, иначе не получится взбить густые пики. Белки пока оставить в холодильнике — холодными они лучше взбиваются.
Тем временем желток взбиваем с сахарной пудрой в густую массу до однородности. Далее вводим маскарпоне и аккуратно перемешиваем.
Взбить белки с солью, выложить в сырно-яичную массу и аккуратно перемешать.
Заготовить основу. Заранее приготовленный бисквит или печенье Савоярди (по предыдущему рецепту) выложить на дно формы. Заварить крепкий кофе, общий объем приблизительно 200 гр. В него добавить коньяк, для пропитки. Ложкой аккуратно пропитать основу. Сверху залить кремовую заготовку и отправить в холодильник для застывания.
Перед подачей можно полить шоколадным топпингом или присыпать ореховой крошкой.
На заметку. Коньяк можно заменить другим алкогольным напитком — бренди, ромом, ароматным ликером (амаретто).
Чем заменить печенье савоярди в тирамису?
Начинающие кулинары часто пользуются рецептами «на скорую руку», которые существенно ускоряют приготовление блюда.
Предлагаем варианты, чем заменить классическое печенье для тирамису:
- Печенье Савоярди можно заменить обыкновенными дамскими пальчиками. Они похожи на классическое печенье, но более песочное. Поэтому во время приготовления десерта его нужно тщательнее пропитывать кофейно-ликерной пропиткой.
- Также для основы подойдет сливочное либо обыкновенное печенье для детей.
- Стоит отметить наиболее популярный аналог для основы Тирамису в наших краях — простой бисквит. Он отлично пропитывается, а десерт получается мягким и нежным.
Все эти варианты вполне подойдут, но не стоит забывать — настоящим вкус будет только при использовании классического печенья Савоярди.
На заметку. Основа должна обязательно пропитываться. Десерт можно готовить порционно, в отдельных стаканчиках. Очень удобно для посиделок с гостями — каждому будет удобно взять десерт, поданный в таком виде.
Тирамису из творога и печенья в домашних условиях
Рецепт из разряда «на скорую руку». Возможно, для большого праздника он будет не, кстати, но для посиделок с подружками или семейного чаепития, то, что нужно!
Рецепт тирамису из творога и печенья имеет предельно простое сочетание продуктов:
- упаковка песочного печенья;
- 200 гр нежирного творога;
- 100 гр сметаны;
- 50 гр сахара;
- щепотка ванилина;
- сваренный кофе (или напиток из растворимого кофе);
- какао.
Заранее завариваем небольшую чашечку кофе.
Из творога, сметаны, сахара и ванилина приготовим крем для десерта. Все складываем в глубокую емкость и венчиком вымешиваем однородный крем. Можно воспользоваться блендером — так приготовление ускорится в разы.
На плоское блюдо выкладываем слой печенья, обмакивая его в кофейном напитке. Следующим слоем выкладываем крем, далее повторяем слой печенья и снова – крем, до тех пор, пока не закончатся продукты. Последний слой — кремовый. Поверх посыпаем какао.
Десерт ставим в холодильник на пару часов, чтобы крем застыл. Накрываем стол.
На заметку. Кофе готовится очень крепким, без сахара. Спиртные напитки, обогащающие вкус пикантным ароматом, добавляются при желании.
Секреты приготовления Дамских пальчиков
Ориентируясь на простые советы, печенье «Дамские пальчики» получатся легкими, пористыми, воздушными:
- Яичная и желтковая масса должны взбиваться по отдельности. При соединении ни в коем случае не используется миксер и высокая скорость прорабатывания венчиком.
- Рекомендуется сахар применять мелкого помола либо заменить пудрой, которую можно измельчить в кофемолке из обычного сахара. Пудра сделает массу более стойкой.
- Для тонкого изысканного аромата добавляйте в тесто немного лимонного экстракта. Кстати, он же сделает тесто светлее, и в результате после выпекания печенье приобретет приятный золотистый оттенок.
- Используйте в рецептах только свежие продукты. Особенно это касается яиц и молочных составляющих.
- Белки лучше взбиваются, если они заранее охлаждены.
Стоит отметить, что в разных странах печенье Савоярди готовится под различными названиями. «Дамские пальчики» — название десерта, пришедшее к нам из Великобритании. Голландцы его называют «длинные пальцы» — готовят тонкими длинными полосочками. В Германии это печенье более широкое и называется «ложки». А бразильцы именуют его «бисквиты к шампанскому» — вероятно, за его относительную мягкость и пористость, напоминающую пузырьки шампанского.
Для приготовления которого требуется специальное печенье савоярди. Чем заменить этот компонент в домашних условиях? Таким вопросом часто задаются многие хозяйки. В качестве примера стоит рассмотреть несколько интересных вариантов.
Своими руками
В последнее время блюда итальянской кухни вызывают к себе огромный интерес. Но это не только знаменитая пицца и ароматные спагетти. Сегодня в меню любого кафе можно встретить оригинальный десерт с необычным названием тирамису. Кстати, сделать его можно и дома. Правда, для этого требуется готовое Чем заменить этот ингредиент в случае его отсутствия? Как вариант, такой продукт можно приготовить самостоятельно.
Для этого понадобится: 250 грамм обычного и 2 грамма ванильного сахара, 3 яйца, по 80 грамм крахмала картофельного и сахарной пудры, а также немного соли и 100 грамм пшеничной муки.
Сделать печенье несложно:
- Сначала нужно отделить яичные белки и хорошенько взбить их с солью. Затем добавить весь ванильный и часть обычного сахара (150 грамм). После взбивания должна получиться устойчивая густая пена.
- Желтки растереть с оставшимся сахаром. Смесь должна получиться мягкой и воздушной.
- Муку соединить с крахмалом и медленно добавить к желткам.
- Ввести в смесь белковую массу. В результате получится пышное тесто.
- Противень присыпать мукой, а затем с помощью стандартного кондитерского мешка отсадить на него заготовки длиной 8 сантиметров. Между изделиями нужно оставить небольшое расстояние (3 сантиметра), так как в процессе температурной обработки они будут увеличиваться в размере.
- Духовой шкаф разогреть до 200 градусов и отправить в него заготовки приблизительно на 10 минут.
После остывания изделий можно получить продукт, очень похожий на настоящее печенье савоярди. Чем заменить еще этот компонент в классической рецептуре тирамису? Расскажем далее.
Проще простого
Но людям, которые никогда не занимались выпечкой, сложно начинать осваивать это искусство именно с такого продукта. Подобная технология требует особой сноровки и практики. С первого раза вряд ли можно будет достигнуть желаемого результата. Чтобы не испортить будущий десерт, для начала нужно вспомнить, что собой представляет печенье савоярди. Иногда его еще называют «дамские пальчики». По сути это обычное бисквитное плоских палочек, слегка присыпанное сверху сахаром. Оно очень хорошо впитывает влагу, после чего становится нежным и мягким. Поэтому для работы можно взять любой бисквит, а не готовить самому печенье савоярди. Правда, предварительно его надо подготовить:
- Бисквит необходимо порезать на полоски нужного размера.
- Подсушить их в духовке.
- Еще горячие изделия посыпать сахаром.
Такой продукт будет вполне достойной заменой классическому савоярди.
Альтернативный вариант
Хозяйкам, которые не боятся экспериментировать, известно много разных способов приготовления аналогов стандартных ингредиентов для тех или иных блюд. Ведь в отечественных магазинах не часто удается найти нужные продукты. Приходится проявлять смекалку и самому искать подходящие решения. Например, выбирая, чем можно заменить печенье савоярди в тирамису, опытный кулинар может посоветовать еще один несложный рецепт. Понадобится только: на 100 грамм сахара - 3 яйца, 90 грамм муки, щепотка соли, 30 грамм сахарной пудры и 20 грамм масла сливочного.
Процесс проходит в четыре этапа:
- Сначала ¾ имеющегося сахара надо взбить с желтками в пену. После этого ввести 75 грамм муки, посолить и хорошо перемешать.
- Отдельно белки взбить с остатками сахара, а затем соединить обе массы. Должно получиться воздушное тесто.
- Смазанный маслом противень присыпать оставшейся мукой. После этого отсадить на него заготовки в виде тонких палочек. Для этого можно использовать или обычный полиэтиленовый кулек, проделав в нем небольшую дыру.
- Полуфабрикаты посыпать сахарной пудрой и отправить в духовку, разогретую до 150 градусов. На выпечку уйдет не более 10 минут.
Такое печенье вполне подойдет для приготовления знаменитого тирамису.
Торт с сырным кремом
Популярный итальянский десерт можно также сделать в виде торта. Для этого нежелательно использовать мелкие полуфабрикаты, такие как печенье савоярди. Чем заменить в тирамису этот компонент? В данном случае уместно будет взять простой свежий бисквит.
Для трехслойного торта, к примеру, подойдет следующая рецептура: 6 яиц, 3 бисквитных коржа, 150 грамм сахара, 6 столовых ложек рома, 45 грамм какао-порошка, 750 грамм и 1,4 литра крепкого кофе.
Приготовление десерта идет по стандартной технологии:
- Желтки сильно взбить с сахаром. Затем постепенно добавить к ним сыр и ром.
- Белки отдельно взбить в пену и соединить их с желтковой массой.
- Бисквитные коржи окунуть в кофе. После этого их надо положить на решетку, чтобы удалить лишнюю влагу.
- Первый корж положить на самое дно формы и прикрыть его частью приготовленного крема. Так же поступить и с остальными заготовками. Последним слоем в итоге должен быть крем.
- Форму накрыть обычной пищевой пленкой и поставить в холодильник.
- Через 3 часа торт нужно достать и аккуратно посыпать его какао-порошком.
При желании готовую конструкцию можно сверху украсить шоколадом, орехами или фруктами. А коржей может быть не три, а всего лишь два.
Овсяное тирамису
Каждый сам для себя решает, чем можно заменить печенье савоярди в рецепте тирамису. Тех, кому нравится овсяное печенье, должна заинтересовать рецептура, в которой их любимый продукт выступает в качестве одного из основных компонентов. Список ингредиентов в этом случае будет выглядеть следующим образом: 250 грамм сыра маскарпоне, 50 грамм овсяного печенья, 3 яйца, по 5 грамм какао и ванильного сиропа, 20 грамм черничного (любого фруктового или ягодного) джема, 0,5 литра жирных сливок (34 %), 10 миллилитров 3 грамма мелиссы и 120 грамм пудры сахарной.
Готовится такое тирамису очень просто:
- Сначала печенье надо замочить в кофе.
- В это время сыр взбить со сливками до состояния густой сметаны. Затем добавить растертые добела желтки с пудрой и
- В стакан положить часть приготовленного крема. Сверху поместить размягченное печенье и джем. Слои повторять, пока продукты не закончатся.
Готовый десерт останется только посыпать какао и украсить веточкой мелиссы. В принципе, художественное оформление можно придумать самостоятельно. Например, использовать для этого зерна кофе или свежие ягоды.
Тирамису́ (итал. Tiramisù, дословно - «вознеси меня») -итальянский многослойный десерт, в состав которого входят следующие ингредиенты: сыр маскарпоне (обычно эспрессо), куриные яйца , сахар и печенье савоярди . Как правило, десерт припудривают какао-порошком. Не встречала человека, которому не нравится это нежнейшее лакомство. К тому же Тирамису очень прост в приготовлении.
Вам понадобится:
- кофе тонкого помола или растворимый 2 ч.л.
- сахар 2 ч.л.
- кипяток 200 мл
- яйца 4шт
- сахарная пудра 4 ст. л.
- сыр Маскарпоне 500 гр
- печенье Савоярди 24 шт
- порошок какао 1 ст.л.
- ликёр или коньяк 50 мл + 1 ч.л. для крема
Пошаговый фото — рецепт приготовления:
Печенье «Савоярди» для классического итальянского Тирамису. Бывает и в других упаковках.
Понадобится 24 штуки . Бывают упаковки, где в брикетах содержится 13 или 15 штук. Но обычно такие печенья более узкие, поэтому не смущайтесь и используйте соответственно 26 или 30 штук. Крема и пропитки хватит.
Сыр Маскарпоне для классического итальянского Тирамису. Можно использовать в любой другой упаковке.
Пропитка для Тирамису.
Пропитку надо приготовить заранее , так как она должна остыть.
2 чайные ложки и 2 чайные ложки сахара залейте крутым кипятком 200 мл, перемешайте и остудите. Если используете кофе тонкого помола, то после остывания его надо процедить через ситечко.
К холодному кофе добавьте 50 мл ликёра . Здесь «Амаретто». Можно любой другой. С коньяком тоже получается хорошо. Пропитка готова .
Крем для Тирамису
Вымойте хорошо яйца, т.к. этот десерт не подвергается тепловой обработке.
4 желтка
отделите от белков.
К желткам добавьте 4 ст.л. сахарной пудры и взбейте до побеления и загустения.
Соедините сыр Маскарпоне с желтковой массой, добавьте 1 ч.л. ликёра или коньяка и взбейте.
Допускается добавление взбитых сливок от 200 до 500 мл. Их взбивают отдельно и вводят в крем, осторожно перемешивая лопаткой. Возможно и добавление взбитых белков, но классический крем готовится из Сыра Маскарпоне, желтков и сахарной пудры.
Для формирования Тирамису нужна основа - блюдо, пластиковая доска или поднос. Я делаю это в стеклянной форме 27 Х 27 с бортиком глубиной 6 см. В такой форме удобно хранить Тирамису в холодильнике - её можно накрыть пищевой плёнкой.
Каждое печенье слегка обмакните в кофе с ликёром на 2-3 секунды . Не передержите! Печенье рыхлое и быстро впитывает пропитку и, если её будет слишком много, то десерт размокнет и будет плохо держать форму.
Печенье уложите в форму .
Сверху половину крема .
Уложите второй слой печенья , обмакивая в кофейную пропитку.
Выложите оставшийся крем и разровняйте.
Крем надо распределить по всей поверхности и бокам десерта. На поверхности десерта можно сделать разводы вилкой.
