Кабачки фаршированные овощами и фаршем
На 2 порции фаршированных кабачков вам понадобится:
350 г свиного фарша
1 маленький морковь
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
1 зеленый цуккини
1 желтый цуккини
1 средний красный сладкий перец (его тоже будем фаршировать)
1 ст л сушеных трав
Оливковое масло
Перец
Соль
1. Для начала подготовим овощи, которые будем фаршировать. Для этого у кабачков и перца отрезаем верхушку так, чтобы получился горошек с крышкой (как на фото).
Моем и чистим овощи
2. Осторожно ложкой вычищаем сердцевину.
3. Очищенные овощи збрызните оливковым маслом, посолите и поперчите.
4. Лук, морковь, чеснок мелко порубите в блендере или просто ножом.
5. Добавьте в рубленные овощи немного масла и смешайте со свиным фаршем. Перемешайте хорошенько, добавьте соль, перец и специи на ваш вкус.
6. Наполните фаршем оба кабачка и перец. Выложите овощи на противень или форму для выпечки, накройте их фольгой.
7. Запекать фаршированные кабачки нужно в разогретой до 180 градусов духовке в течение 45 минут до готовности фарша и овощей.
Затем снимите фольгу и запекайте еще 15 минут.
Теперь готово!
Фаршированные кабачки с фаршем запеченные в духовке.
Для приготовления блюда из кабачков понадобится:
4 средних размеров кабачка
1 помидор
2 луковицы, нарезанные кубиками
¼ чашки риса
150 г рубленного мяса или фарша
2 ст.л. томатной пасты
Сок лимона
несколько листьев укропа, фарш
5 ст.л. оливкового масла
Соль и перец
Фаршированные кабачки с фаршем
Процесс приготовления:
Вымойте кабачки и порежьте их на две части как на фото. Затем возьмите маленькую ложку и вычистите из них мякоть, лучше если чистить не на сквозь, а оставляя небольшое дно. Стенки кабачков не должен быть слишком толстым или слишком тонким (около 0,5 см).
Приготовление начинки. Смешайте нарезанные кубиками лук, рис, мясной фарш, 1 ст томатной пасты, лимонный сок, рубленый укроп, 3 столовые ложки оливкового масла, 2 чайные ложки соли и черного перца в миску.
Наполните кабачки этой смесью, но не слишком плотно, так как в процессе готовки рис будет разбухать. Поместите каждое заполненное кабачки вертикально в большой жаропрочной кастрюле или форме для запекания.
Нарежьте помидор и положить ломтик сверху, тем самым прикрыв фарш в кабачках.
Предварительно разогреть духовку до 180 градусов. Разведите 1 ст. л. томатной пасты с водой в стакане и вылейте ее на дно формы, где стоят кабачки. Затем влить немного воды, чтобы вода была не выше середины кабачков. Накройте крышкой или фольгой и поставьте на самый низ духовки, готовить кабачки 1,5 часа до готовности.
Кабачки фаршированные мясом
Для этого рецепта вам понадобится:
2 больших кабачка или 4 маленьких
фарша (свинина + говядина) — 0,5 кг
2 луковицы
1 яйцо
50 грамм тертого сыра
куриный бульон или вода — 0,5 стакана
со ль и специи по вкусу
Приготовление:
1. Вымойте кабачки, разрежьте их продольно пополам и очистите середину от мякоти и косточек ложкой (как на фото).
2. Переходим к фаршу. Лук мелко порезать, добавить его к фаршу и вбить в смесь яйцо, добавить соль и перец. Полученным фаршем наполнить кабачки.
3. Запекать. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов. Положите кабачки в форму для пирога или любую другую, с высокими краями, добавьте куриный бульон. Запекать кабачки нужно минут 20-30 до готовности. За 5 минут до готовности блюдо посыпать сверху кабачки сыром.
4. Кабачки фаршированные мясом готовы.
Приятного аппетита!
Фаршированные кабачки с овощами
Для приготовления вкусного и оригинального блюда понадобится:
1 кабачок средних размеров
Соль и перец
1 луковица, ее нужно мелко нарезать
2 помидора, нарезанных кубиками
2 зубчика чеснока
немного петрушки
50-60 гр сыра твердых сортов
около 2 ч. л. оливкового масла
Приготовление блюда: Предварительно разогреваем духовку до 220-250 градусов. Кабачки разрезаем вдоль, чтобы получились лодочки. Используя чайную ложку, выковыриваем середину, но таким образом чтобы стенки кабачка были 0,5 см толщиной. Посыпаем кабачки внутри солью и перцем. Выкладываем кабачки на противень или пергаментную бумагу, смазанную маслом.
Переходим к начинке.
Сердцевину, которые вы вырезали, не выбрасываем, а мелко нарезаем. И смешиваем с мелко нарезанным луком, помидорами, перемешиваем. Сюда же выдавливаем чеснок, натираем сыр, добавляем петрушку, соль и перец. Все перемешиваем. Выкладываем полученный «фарш» в середину лодочек.
Получившиеся лодочки ставим в духовку.
Выпекаем минут 15-20 до того, как кабачки станут мягкими!
Блюдо готово!
Для приготовления блюда вам понадобится:
200 гр. ветчины, нарезанной кубиками
4 средних кабачка
1 луковица
2 столовые ложки оливкового масла
2 стакана варенного риса
замороженный шпинат — 400 гр
70 гр. тертого сыра моцарелла или другого сыра
соль, перец и специи на ваш вкус.
Кабачки помыть, отрезать кончики и разрезать продольно, так чтобы получилось 2 половинки, удалить сердцевину и семечки ложкой.
Фаршированные кабачки с рисом и ветчиной
Теперь готовим начинку. Лук мелко нарезаем и пассеруем его на сковороде до мягкости. Шпинат нужно разморозить и потушить с луком минут 5. Дать шпинату остыть. Далее смешать варенный рис, нарезанную ветчину и шпинат в миске, добавить соль, перец и специи. Все перемешать. Наполнить половинки кабачков полученным фаршем. Выложить кабачки на противень или в форму для выпечки, сверху все посыпать сыром.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 220 градусах минут 35-40 до готовности кабачков.
Кабачки-цукини фаршированные овощами в духовке
Жареные кабачки – очень вкусное, ароматное и аппетитное блюдо, которое отлично подходит в качестве гарнира. Как жарить кабачки? Можно и на скорую руку, ведь приготовление не займет много времени. Этот овощ готовят по-разному: часто его маринуют, добавляют в рагу и салаты, делают из него оладьи.
Кабачки,жаренные кольцами, — самая популярная летняя закуска
Одним из самых популярных рецептов является кабачок в кляре – жарка с яйцом и мукой. Для этого используются абсолютно любые сорта кабачков: цуккини, зебра, белоплодные, куанд и другие. Вы можете подать это блюдо со сметаной, майонезом, помидорами или специальным соусом.
Для того чтобы приготовить кабачки в кляре, вам понадобятся:
- кабачки – 800 г.;
- яйца куриные – 2 шт.;
- мука – 7-8 ст. л.;
- масло растительное – 4 ст. л.;
- соль и черный перец по вкусу.
Овощи следует тщательно вымыть и отрезать «попки». Потом кабачки нарезаются кружочками, толщина которых около 1 см. Далее необходимо посолить каждый ломтик. Нарезанный продукт укладывается в специальную емкость и выдерживается 15 минут. Это необходимо сделать для того, чтобы овощи дали сок, который затем аккуратно сливается.
Жарить кабачки в кляре необходимо до образования золотистой корочки. Приготовить кляр легко: возьмите удобную стеклянную емкость, налейте 100 мл воды и перемешайте с яйцом, посолите и поперчите на собственное усмотрение, еще раз перемешайте. Затем постепенно добавляйте муку, а чтоб предотвратить появление комочков, продолжайте вымешивать. Масса должна приобрести консистенцию сметаны.
Сколько времени занимает приготовление блюда? Овощи в кляре готовятся достаточно быстро. Кабачки обжаривают по 2-3 минут с каждой стороны, рекомендуется накрыть их крышкой во время жарки со второй стороны.
Теперь приготовьте вкусный соус: возьмите 2 зубчика чеснока, мелко порежьте их или пропустите через пресс, также мелко порубите зелень, все это смешайте со 150 мл сметаны. Таким соусом нужно сдобрить каждый кусочек готовых кабачков.
Жареные кабачки с помидорами хороши в качестве легкой летней закуски. Для того, чтобы приготовить это вкусное блюдо, и продукты понадобятся летние.
Кабачки по этому рецепту нравятся всем без исключения
Итак, список необходимых ингредиентов, которые входят в этот рецепт:
- кабачки – 3 шт.;
- помидоры 2 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- майонез – 200 г;
- укроп – 1/2 пучка;
- мука;
- соль, перец черный молотый по вкусу;
- растительное масло для жарки.
В зависимости от ваших предпочтений кабачки можно не чистить от кожицы, а просто тщательно промыть. В основном кулинары стараются нарезать овощи не очень толстыми кружочками, рекомендуемая толщина — 1 см.
Подготовленные кружочки кабачков, предварительно посоленные и поперченные, аккуратно выкладываются в миску. Теперь в отдельную емкость необходимо насыпать муку и каждый кружочек обвалять в ней. Кабачки нужно обжаривать на сковороде с растительным маслом, важно, чтобы она была хорошо разогрета.
Сколько времени готовится блюдо? Кабачки обжариваются по 3-5 минут с обеих сторон до образования румяной корочки.
Готовим соус. В майонез добавляем мелко нарубленные укроп и чеснок, тщательно растираем пестиком или ложкой.
Собираем блюдо: обжаренные кабачки заправляем соусом, выкладываем на плоскую тарелку, помидоры, нарезанные тонкими кружочками укладываем поверх кабачков. Сверху украшаем веточками укропа. Теперь закуску можно подавать на стол.
Как правильно пожарить кабачок с чесноком: вкусный рецепт приготовления
Сочные нежные овощи по этому рецепту готовятся быстро и просто. Кроме того, это легкая диетическая закуска – в 100 г продукта содержится всего 20 килокалорий, это не больше, чем в огурце.
Обжаренный овощ выложим на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира
Для приготовления потребуется минимум ингредиентов:
- кабачок – 1 кг;
- масло подсолнечное – 2-3 ст. л.;
- соль – 0,5-1ч. л.;
- мука – 0.25 ст.;
- чеснок – 5-6 зубчиков;
- укроп по вкусу;
- сметана для заправки (по желанию);
Рецепт приготовления закуски с чесноком очень прост. Необходимо тщательно вымыть и нарезать овощи кружками толщиной в 1 см. Овощи посолить, поперчить по вкусу и дать постоять несколько минут. Аккуратно слить образовавшийся сок.
На разогретую сковороду влить 3 ст. л. растительного масла и обжарить подготовленные кружки кабачка.
В зависимости от ваших предпочтений можно нарезанные кружочки предварительно перед жаркой обвалять в муке.
Готовые кабачки нужно посыпать порубленным чесноком и черным перцем, сверху добавить капельки майонеза и засыпать укропом. Блюдо украсьте красиво нарезанными помидорками.
Как видите, рецепт довольно прост.
Как правильно готовить кабачки с яйцами?
Существует один оригинальный рецепт приготовления кабачков – жареные ломтики с яйцом. Такое блюдо отлично подойдет на завтрак или в качестве сытной закуски.
Готовые кабачки можно подавать с чесночным соусом
Сколько времени потребуется на приготовление? В зависимости от качества кабачков, время приготовления разное. Молодые овощи готовятся быстрее, а зрелые следует обжаривать чуть дольше, около 4 минут с каждой стороны. Важно, чтобы кружочки получились мягкими, а корочка — золотистой.
При желании блюдо заправляется чесноком и украшается помидорами.
Необходимы следующие ингредиенты (на 8 порций):
- кабачок – половинка;
- яйца – 10 шт.;
- мука – примерно 0.5 ст.;
- соль, перец;
- чеснок – 2 зубчика;
- растительное масло.
Рецепт приготовления блюда освоит даже начинающий кулинар, так что рассказываем подробно, как правильно пожарить кабачок с яйцами. В первую очередь кабачок тщательно промывается и очищается от семечек, далее его следует нарезать кольцами (не толще 1 см). 2 яйца взбиваются при помощи венчика или миксера, в смесь добавляется перец, соль и другие специи (по вкусу). Подготовленные кружки сначала окунают в яичную смесь, затем обваливают в муке и обжаривают до готовности в подсолнечном масле.
Подготовленные кабачковые кружки (8 шт.) укладываем на сковородке, на серединку каждого аккуратно разбиваем по одному яйцу, накрываем крышкой и тушим на медленном огне до готовности яиц.
Кабачки, приготовленные таким способом, можно подавать с помидорами, оригинальным соусом или чесноком, зелень добавляется по вкусу.
Приятного аппетита!
Наступил сезон кабачков, эти овощи по праву держат первенство среди самых любимых диетических продуктов. Молодые кабачки богаты витаминами и полезны для здорового питания.
Они дают чувство быстрого насыщения, снижая тем самым употребление других питательных и калорийных блюд.
Сегодня вы узнаете, какие вкусные блюда из молодых кабачков можно приготовить, чтобы разнообразить свой ежедневный рацион питания.
Польза кабачков для организма
Кабачки завезли в Европу в XVI веке из Мексики, которая считается их родиной. В Мексике эти овощи выращивали за 3000 лет до нашей эры, и они пользовались среди населения заслуженной любовью и популярностью.
В настоящее время кабачки выращивают практически во всех странах мира. В чем же секрет этого диетического продукта, который уже много столетий является незаменимым для приготовления многочисленных блюд?
Дело в том, что польза кабачков для нашего организма очень велика и сейчас вы узнаете, в чем именно она заключается:
- Калорийность на 100 грамм кабачков всего 23 ккал, также на этот вес приходится: воды — 93 грамма, углеводов — 5, 2 грамма, белков — 0. 6 грамма, жиров — 0. 3 грамма.
- Плоды кабачков содержат витамины — B2, B1, C, микроэлементы — калий, магний, кальций, фосфор, яблочную, фолиевую и никотиновую кислоты.
- Овощи содержат сильные природные антиоксиданты, поэтому употребление кабачков в пищу служит хорошей профилактикой развития онкологических заболеваний;
- Кабачковая мякоть нежная и сочная, а содержание органических кислот невелико, поэтому кабачки рекомендуется кушать людям, которые страдают болезнями желудочно — кишечного тракта и сахарным диабетом.
- Кабачок гипоаллергенный овощ, поэтому его можно давать деткам уже с 7 месяцев. Особая его ценность заключается в том, что даже при консервации и обработке сохранятся все полезные свойства.
- Кабачки незаменимы в детском питании, так как способны поддержать молодой, растущий организм необходимыми витаминами и микроэлементами. Кроме того они рекомендуются в пищу при анемии.
- Для пожилых людей это тоже просто незаменимая пища, так как употребление кабачков очищает и обновляет кровь, предотвращает развитие атеросклероза, значительно улучшает работу желудка и пищеварительной системы.
- Кабачки обладают противоаллергическими свойствами. Для лечения аллергии нужно приготовить настой из цветков этого растения: берем 12 цветков кабачка, заливаем пол литром кипятка и настаиваем два часа. Затем процеживаем. Принимать настой по половине стакана два раза в день, при аллергических реакциях. Также этот отвар можно использовать наружно, для лечения различных кожных заболеваний.
- Молодые недозрелые кабачки отличное средство против различного вида отеков. Для лечения отеков нужно взять молоденькие овощи не более 20 сантиметров длиной. Провариваем кабачки вместе с кожурой без соли и масла и кушаем два раза в день.
Обратите внимание!
Людям с почечной недостаточностью следуют употреблять кабачки с осторожностью, они содержат в большом количестве калий, и если их много кушать, то можно навредить здоровью.
Польза для здоровья и красоты
- Сок из свежих кабачков хорошо успокаиваем нервную систему;
- Мякоть кабачка используется в домашней косметологи для поддержания красоты. Маски из кабачков для лица обладают отличными увлажняющими свойствами, омолаживают кожу, увеличивают микроциркуляцию крови и улучают цвет лица.
Теперь, когда мы узнали много интересного о пользе этого замечательного овоща, давайте приступи к делу, и начнем готовить вкусные блюда из молодых кабачков на любые вкусы.
Суп-пюре из кабачков
Попробуйте приготовить вкусный диетический кабачковый суп. Это легкое блюдо с изысканным и нежным вкусом, вам обязательно понравится.
Ингредиенты для супа-пюре:
- Кабачки молодые — 200 грамм;
- Молоко — 150 миллилитров;
- Один яичный желток, сливочное масло — 2 столовых ложки;
- Овощной бульон — 300 миллилитров;
- Мука — 1 столовая ложка и немножко соли по вкусу.
Приготовление супа:
- Хорошенько вымоем кабачки, очистим их от шкурки и нарежем маленькими кубиками.
- Положим на дно кастрюльки две ложки сливочного масла, а сверху на масло кладем нарезанные кабачки. Обжариваем овощи до румяной корочки.
- Отдельно готовим соус: обжарим муку до золотистого цвета, отсудим, затем зальем овощным бульоном и добавим молок — все хорошо перемешаем.
- Готовый соус выливаем в кастрюлю с кабачками, добавляем оставшийся овощной бульон и даем супу хорошенько прокипеть.
- Охлаждаем суп до 80 градусов и добавляем в него взбитый яичный желток. Затем ставим его томиться на очень медленный огонь, до загустения.
Готовый кабачковый суп наливаем в тарелочки, добавляем немножко сливочного масла и рубленой зелени по вкусу.
Оладьи из кабачков
- Кабачки молоденькие с нежной шкуркой — 2 штуки;
- Кефир — 0, 5 литра;
- Сода — на кончике ножа;
- Соль — немного, по вкусу;
- Растительное масло для обжарки оладьей.
Приготовление:
- Вымоем и натрем на терке молоденькие кабачки среднего размера.
- В кефир добавим соду, тертые кабачки и немного соли, все перемешаем.
- В полученную массу добавим муки, перемешиваем тесто, оно должно получиться не жидкое и не густое, как для обычных оладьей.
- Жарим на разогретой сковороде на растительном масле. Обжариваем оладушки до румяного цвета.
Подавать к столу со сметаной.
Запеканка из молодых кабачков
Предлагаю вам очень вкусный и простой рецепт кабачковой запеканки.
Ингредиенты для приготовления:
- Молодые кабачки — 1 килограмм;
- Твердый сыр — 150 грамм;
- Свежие куриные яйца — 6 штук;
- Сметана — 250 грамм;
- Две средних головки репчатого лука, соль и черный молотый перчик — по вкусу.
Приготовление запеканки:
- Вымоем наши кабачки и нарежем очень маленькими кубиками. Затем высыпаем их в дуршлаг, немного посолим и оставим на десять минут.
- Нарезаем репчатый лук полукольцами и обжариваем его на растительном масле, до светло — золотистого цвета.
- Твердый сыр натрем на крупной терке, отдельно взбиваем сметану с яйцами. Затем смешиваем тертый сыр со сметанной — яичной массой.
- Слегка отжимаем кабачки от лишней влаги и перекладываем их в миску, где смешиваем с луком и заливаем сырно — сметаной смесью. Солим и перчим по вкусу, добавляем любимые приправы.
- Приготовленную массу хорошо перемешиваем, а затем выкладываем в смазанную растительным маслом форму для выпечки и разравниваем.
- Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем при этой температуре 35 — 40 минут, до красивой румяной корочки.
Ароматная, вкуснейшая запеканка из молодых кабачков готова. Подавать ее к столу можно как в горячем, так и в охлажденном виде.
Закусочные кабачковые кексы
Нежные закусочные кексики, которые обязательно вам понравятся и порадуют своим вкусом.
Ингредиенты для приготовления:
- Один небольшой молоденький кабачок;
- Два яйца, одна чайная ложка сахара;
- 100 грамм бекона или хорошей копченой колбаски;
- 6 столовых ложек муки и 1, 5 чайной ложки разрыхлителя.
По желанию количество продуктов можете увеличить в два раза.
Приготовление закусочных кексов:
- Кабачок вымоем и натрем на крупную терку, посолим и положим в дуршлаг. Это нужно для того, чтобы лишняя жидкость стекла.
- Смешаем яйца, муку, разрыхлитель и сахар. Затем добавим хорошо отжатые кабачки и все перемешаем.
- Мелко нарежем бекон или колбаску и добавим в кабачковое тесто.
- Подготовить формочки, удобно печь кексы в силиконовой форме. Выкладываем в них тесто.
- Разогреваем духовку и выпекаем кексы при температуре 200 градусов до румяного цвета.
Получаются вкусное закусочное блюдо, которое удобно брать с собой в дорогу или на природу.
Закусочные кабачковые кексы с творогом и зеленью
Ингредиенты для приготовления:
- Молодые кабачки — 300 грамм;
- Творог — 150 грамм;
- Яйца — 2 штуки;
- Твердый сыр — 50 грамм;
- 1, 5 ложки разрыхлителя;
- Зелень петрушка, укроп — по вкусу, соль — по вкусу.
Приготовление кексов:
- Кабачки натрем на терку и отожмем лишнюю жидкость.
- Сыр натираем на терку, а творог смешиваем с яйцами и солью и хорошо растираем вилкой.
- Зелень мелко шинкуем.
- В миске смешиваем тертые и отжатые кабачки, творожную массу, тертый сыр и зелень — все хорошо перемешаем.
- Добавим в массу муку, разрыхлитель и перемешаем, чтобы у нас получилось однородное тесто.
- Приготовим формочки для наших кексов. Если формы у вас силиконовые, то с ними ничего делать не нужно, а в металлические кладем бумажную формочку, без нее будет трудно достать готовую выпечку.
- Заполняем формы тестом на 3/4 и ставим выпекать в разогретую до 180 градусов духовку. Время выпечки при такой температуре 30 минут, за это время кексы хорошо порумянятся и пропекутся.
Готовые закусочные кексики с кабачками и творогом можно кушать, как в теплом, так и в полностью остывшем виде.
Кабачки по-султански
Изысканное блюдо из молодых кабачков, которое достойно самых лучших похвал. Чтобы его приготовить нам понадобится совсем немного времени, небольшой набор продуктов и кулинарная фантазия.
Ингредиенты для приготовления:
- Молоденькие кабачки — 3 штуки (900 грамм);
- Твердый сыр — 100 грамм;
- Оливковое масло или любое растительное — 60 грамм;
- Яичные желтки — 2 штуки;
- Свежее молоко — 100 миллилитров;
- Миндальные орешки — 50 грамм;
- Изюм — 50 грамм;
- Немного черного молотого перчика и соли по своему вкусу.
Приготовление:
- Вымоем и очистим от кожицы кабачки. Затем разрезаем их на две ровнее части, вынимаем семена. Солим, немного перчим и ставим на 30 минут в холодильник.
- Миндальные орехи обдаем кипятком, снимаем с них кожицу и измельчаем на мелкую терку. Орехи смешиваем с желтками, молоком и хорошо распаренным изюмом — все хорошо перемешиваем.
- Полученной массой начиняем половинки кабачков, складываем их в кастрюльку и посыпаем сверху натертым на крупной терке сыром.
- В кастрюле сбрызгиваем овощи оливковым маслом, добавим 4 столовые ложки воды. Ставим кастрюльку на небольшой огонь, накрываем крышкой и тушим кабачки до полной готовности. Время готовки примерно 20 минут.
Можно запечь кабачки в духовке или приготовить в пароварке.
Кабачки по – султански с мясной начинкой
Ингредиенты:
- Молоденькие кабачки — 2 штуки;
- Говяжий отварной фарш — 100 грамм;
- Сыр твердый — 100 грамм;
- Болгарский сладкий перец — 1 штука;
- Укроп — 1 пучок, соль по вкусу;
Приготовление:
- Отварную говядину пропускаем через мясорубку.
- Натираем сыр на терке и смешиваем с перекрученной говядиной.
- Кабачки разрезаем на две половинки и вынимаем лодкой мякоть.
- Сладкий перец нарезаем маленькими кубиками и смешиваем с тертым сыром, мясным фаршем и мякотью кабачка. По желанию можете добавить соус.
- Полученной смесью наполняем половинки кабачков и ставим в духовку для запекания. Запекаем 30 минут, при температуре 180 градусов.
Готовое блюдо поливаем любимым соусом и посыпаем рубленой зеленью.
Кабачки по — Корейски
Вкусная закуска из молоденьких кабачков на зиму сделает ваш стол в холодное время года намного разнообразнее и аппетитнее, прекрасно подойдет для отварной картошечки.
Ингредиенты:
- Крепкие молоденькие кабачки — 2, 5 килограмма;
- Сладкий перец — 5 штук;
- Лук репчатый — 0,5 килограмма;
- Морковка — 0, 5 килограмма;
- Чеснок — 200 грамм;
- Зелень — петрушка, укроп, сельдерей, кинза — по вкусу и сколько хотите.
Ингредиенты для приготовления маринада:
- Масло растительное — 1 стакан;
- Уксус 9% — 150 миллилитров;
- Сахар — 1 стакан;
- Соль — 2 столовые ложки;
- Приправа для корейской моркови — 2 пачки.
Приготовление:
- Готовим маринад, для этого просто перемешаем все ингредиенты и оставим его на 30 минут, а в это время займемся подготовкой овощей.
- Морковку натираем на терку или режем тонкой соломкой. Кабачки режем кружками, или соломкой, перец нарежем соломкой, а репчатый лук полукольцами.
- Зелень мелко нашинкуем и измельчим чеснок, перемешаем с нарезанными овощами.
1. Кабачки вымыть, разрезать вдоль пополам и вынуть сердцевину.
2. Изнутри половинки кабачков смазать маслом, выложить на противень срезом вниз и запекать в духовке при 180 градусах 10-15 минут
3. Нарезать лук, чеснок и оставшуюся мякоть кабачков. На разогретой сковороде с маслом обжарить лук и чеснок до мягкости, добавить кабачки и обжарить ещё минут 5-7.
4. Выложить из сковороды обжаренную овощную начинку. В оставшемся масле обжарить фарш до готовности.
5. Порубить мелко зелень.
6. Сыр натереть на крупной терке
7. Готовый фарш остудить и перемешать с овощной начинкой, зеленью и сыром.
8. Поперчить и посолить.
9. Запеченные в духовке половинки кабачков посолить, наполнить начинкой и разложить на смазанном маслом противне.
10. Помидоры вымыть, нарезать полукружками или кубиками. Выложить на кабачки. Посолить и поперчить.
11. Запекать в духовке при 180 градусах 20-25 минут.
12. За несколько минут до готовности вынуть кабачки и посыпать оставшимся тертым сыром и вернуть в духовку.
15 рецептов с кабачками: 1. Кабачки в кляре 2. Такое блюдо из кабачков вкуснее мяса 3. Кабачковый веер 4. Соломка их кабачков 5. Пирог из кабачков с заварным кремом 6. Чебуреки из кабачков 7. Котлеты из кабачков 8. Кабачки под сыром 9. Пикантный салат из кабачков 10. Пирог из кабачков 11. Лодочки из кабачка с мясом 12. Жареные кабачки "Тещин язык" 13. Острая закуска 14. Кабачки, запеченные с помидорами и сыром 15. Лазанья из кабачков
1. Кабачки в кляре. Вам потребуется: Помимо кабачков я беру: 1-2 яйца (от размера кабачка); 100 мл простокваши (воды, молока, кефира, пива); пшеничную муку; соль, смесь перцев, чеснок, подсолнечное масло для жарки Как готовить: 1. Кабачки очищаю от кожуры и нарезаю пластинками толщиной менее сантиметра, чтобы легче прожаривались Солю, перчу, можно выдавить туда пару зубчиков чеснока и тщательно перемешать 2. Для кляра яйца растираю с солью, добавляю пол стакана простокваши. Вообще-то, кляр такая универсальная штука, что приготовить его можно хоть на воде. Сеструха моя, например, готовит его на пиве, но в моём доме пиво если и водится, то не остаётся, а вот кефир или простокваша в холодильнике найдётся почти всегда. Досыпаю муку, чтобы получить тесто чуть гуще блинного, но жиже теста для оладий, ну, может быть консистенции питьевого йогурта, если с чем-то сравнивать. Более жидкий кляр сплывёт, более густой плохо покрывает продукт. 3. Пластинки кабачков обваливаю сначала в муке, затем окунаю в кляр и обжариваю с двух сторон в подсолнечном масле. Если кляр густеет, а он густеет, потому как в него регулярно попадает мука, можно разбавить его той же простоквашей. А еще можно разбавить соком, который выделяют кабачки. Если вдруг кляр остаётся лишним я его просто поджариваю как оладушек на сковороде. 4. А еще я готовлю для них сметанный соус: мелко нарезаю свежую зелень петрушки, укропа, чуточку базилика; выдавливаю через пресс пару зубков чеснока; перемешиваю с солью. Заливаю сметаной и быстрый вкусный соус готов. Обмакиваем кабачки в соус и вполне себе так наедаемся, особенно, если подключить молодую картошечку с зелёным укропом и масличком и чёнить еще)
2. ТАКОЕ БЛЮДО ИЗ КАБАЧКОВ ЗАСЛУЖИВАЕТ "5+": ВКУСНЕЕ МЯСА Кабачки молоденькие 2-3 шт. Заправка: грецкие орехи 0,5 стакана петрушка -1/2 пучка чеснок 2-3 зубчика оливковое масло -1ст.л. Кабачки помыть,порезать на крупные куски,посолить и дать стечь соку Обжарить на подсолнечном масле, на большом огне в большой сковороде,так чтоб кабачки были в один слой. Кабачки обжариваются, не разлазятся и остаются хрустящими, как раз то что нам нужно. Готовим заправку: Орехи измельчить скалкой, петрушку мелко нарубить, чеснок пропустить через чеснокодавку. Добавить 1 ст.л. оливкового масла и все хорошо перемешать. Кабачки соединить с заправкой,осторожно перемешать. Подавать как в теплом, так и в холодном виде.
3. Кабачковый веер ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 молоденьких (маленьких) кабачка 3 небольших помидора 2-3 крупных шампиньона 1 крупная луковица 100 г копченой куриной грудки (можно заменить отварной, а можно вовсе не класть мясо) Половинка болгарского перца 45 г сыра Пармезан 1 зубчик чеснока все специи и соль по вкусу ЧТО ДЕЛАТЬ: кабачки нарезать вдоль на пластины, но не до конца овощи, мясо и грибы нарезать произвольно, как вам больше нравится Пармезан (или любой другой твёрдый сыр) натереть на мелкой тёрке Противень смазать растительным маслом, а что еще лучше - застелить пекарской бумагой. Выложить немного лука и поместить на него кабачки далее нам предстоит выполнить интересный квест - в каждый разрез положить начинку! на данном этапе любители специй сдабривают кабачки приправами, а потом все вместе дружно посыпаем их тёртым сыром и отправляем кабачковые вееры на 40 минут в разогретую духовку. Вот что получается
4. Соломка их кабачков Необходимо: 200г кабачков порезанных соломкой 1 яйцо 2 ч.л.муки соль,специи по вкусу 1 зубок чеснока 1.Приготовить кляр, смешав муку, яйца, соль с небольшим количеством воды. Вымытые и очищенные кабачки нарезать соломкой, соломку опустить в кляр 2.Кабачковую соломку выложить на сковороду с растительным маслом одним ровным слоем. Когда обе стороны этого «блина» поджарятся, подать к столу. Сверху можно посыпать толченым чесноком. 3.Подавать со сметаной или соусом.
5. Пирог из кабачков с заварным кремом Необходимо: 1кг кабачков 2 стакана тертого сыра 2 яйца 1 1/2 молока соль перец по вкусу 1.Предварительно нагреть духовку до 200С 2.Кабачки тонко порезать кружочками,посолить,перемешать и оставить на 20-30 минут 3.Кабачки выложить на полотенце и хорошо промокнуть,чтобы в них как можно меньше было влаги 4.Яйца слегка взбить с молоком,добавить соль и перец по вкусу,добавить 1 стакан тертого сыра,перемешать 5.В форму для выпечки положить слой кабачков,затем слой тертого сыра,затем снова слой кабачков,снова слой сыра 6.Все залить молочно-яично-сырной смесью,сверху посыпать терый сыр 7.Запекать 50-60 минут при температуре 200С
6. Чебуреки из кабачков Ингредиенты 1 кг кабачков 4 головки лука 3 яйца 2 стакан муки черный молотый перец зелень (укроп, петрушка) 500 г фарша любого растительное масло 1.Кабачки очищаем и трем на средней терке,хорошо отжимаем от лишней жидкости 2.Половину нормы лука мелко нарезаем 3.К кабачкам добавляем яйца,муку,лук,соль,перец,по желанию измельченную зелень петрушки,перемешиваем 4.Фарш готовим,как на котлеты,но без добавления хлеба,хотя с небольшим количеством хлеба,тоже получается неплохо 5.На хорошо разогретую сковороду вливаем кабачковую массу,на одну половину выкладываем тонким слоем фарш. Как только чебурек чуть-чуть поджарится, второй половиной накрываем фарш и края прижимаем, чтобы начинка не вытекала. Жарим на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. 5.Подаем со сметаной,кетчупом
7. Котлеты из кабачков Рецепт кабачковых котлет очень простой. Котлеты получаются сочные, свежие и горяченькие. В сезон, когда кабачков не мерено – очень дешевая еда. Зимой, когда кабачки лежат только на полках супермаркетов – напоминание о лете. Ну а если нет кабачков, можно приготовить чудесные капустные котлеты или грибные котлеты. Чем котлеты из кабачков отличаются от оладьев из кабачков? Во-первых в котлетах присутствует сыр и зелень, а во-вторых они более плотные по консистенции и их надо есть вилкой. Ингредиенты: кабачки – 2 шт (не больших) лук – 1 шт яйцо – 2 шт сыр – 100-150 г мука – 4 ст ложки зелень чеснок – 1 зубок перец черный душистый соль масло растительное для жарки Приготовление: 1. Кабачки покупаем не старые. 2. Очищаем кабачок от кожицы. Для этого есть прекрасные ножи специально для чистки овощей. Я пользуюсь ими, поскольку от соприкосновения с почищенным кабачком на коже рук остается неприятная пленка, которая еще и не легко смывается. 3. Трем кабачок на крупной терке. 4. Добавляем лук тоже натертый на терке. Даже мелко нарезанный лук будет чувствоваться в мягкой консистенции кабачка. 5. Добавляем натертый сыр. Очень интересно по вкусу положить не обычный твердый сыр, а брынзу или сулугуни. Такой сыр тоже даст легкую тягучесть, но вкус будет другой (по мне даже интереснее). Я натерла моцареллу. Хотя назвать сыр, который продается в полиэтилене, а не соленом рассоле моцареллой сложно, но этикетка была такая «Моцарелла». 6. Мелко нарезанную петрушку также добавляем к котлетам. Это очень освежает котлеты и делает их пышными. 7. Следующий наш ингредиент – чеснок. Или мелко режим или выдавливаем через чесночницу. 8. Разбиваем 2 яйца (это для склейки котлетного теста). 9. Немного меленого душистого перца. 10. Обязательно солим котлетное тесто. 11. И высыпаем 4 столовый ложки муки. Количество угадать точно нельзя. Кабачки разных размеров, разной сочности…. Поэтому вам надо посмотреть по плотности теста. Если мало 4 ложек - добавляйте еще. Тесто для кабачковых котлет жидким не должно быть. 12. И все хорошо перемешиваем. 13. На сковородку наливаем растительное масло. И ложкой выкладываем тесто для котлет. Выкладывать первую партию надо на уже разогретую хорошо сковородку. Обжарив с двух сторон, складываем в отдельную кастрюлю. Котлеты из кабачков готовы. Очень хорошо к ним подать сметанный соус или соус Бешамель.
8. Кабачки под сыром. Быстро и вкусно. Ингредиенты: - кабачки - помидоры - сыр - чеснок - майонез (сметана) Приготовление: 1. Кабачки нарезать колечками и выложить на противень, посолить. 2. Майонез или сметану смешать с мелко порубленным чесноком и смазать сверху кружочки кабачка. 3. Помидоры нарезать кружочками (у меня кабачки маленькие, а помидоры большие, поэтому я нарезала на четвертинки), выложить поверх кабачков. 4. Сыр натереть на мелкой терке и посыпать сверху наши овощи. 5. Готовить в разогретой до 180 гр духовке в течение 40 минут.
9. Пикантный салат из кабачков Ингредиенты: ● 2 больших кабачка, нарезать колечками, не очищать ● 1 ч. ложка соли ● 2 ст. ложки растительного масла ● 2 зубчика чеснока ● 0.5 ч. ложки измельченного свежего имбиря ● 1 стручок свежего перца чили, очистить от семечек ● 1 ст. ложка соевого соуса ● 1 ст. ложка уксуса (не эссенции) ● 2 ч. ложки сахара ● Зеленый лук, семена кунжута Приготовление: В большую чашку кладем нарезанные кабачки, посыпаем солью и оставляем на 20 минут. Затем хорошо отжимаем кабачки от образовавшегося сока и выкладываем на салфетку.В сковороде разогреваем масло, кладем перец чили, чеснок, имбирь и обжариваем секунд 20. Добавляем кабачки, уксус, соевый соус, сахар, хорошо перемешиваем и тушим 2 минуты. Посыпаем зеленым луком, оставляем еще в сковороде на 30 секунд. Затем выкладываем на тарелку, посыпаем кунжутными семечками и подаем горячими на стол. Запах и вкус необыкновенный. Если у Вас есть ложечка кунжутного масла, то можно сбрызнуть сверху это необыкновенное блюдо. Будет еще вкуснее.
10. Пирог из кабачков. Свежие созревшие овощи вкусны в любом виде, неважно обжарили их кольцами, протушили кусочками или замариновали на зиму. Наверно, только мужчины не в восторге от них. И не все детки. Первым подавай мясо, вторым - сладости. А я люблю сезон кабачков и ем их на год вперёд. Вам потребуется: Кабачки 2 шт. Мука пшеничная 3 ст. Яйцо куриное 3 шт. Помидор 1 шт. Сыр твердый 100 гр. Соль по вкусу Зелень (петрушка, укроп) по вкусу Как готовить: Помоем кабачки, помидор и зелень. Кабачки трём в глубокую посуду на крупной тёрке, помидор режем тонкими кольцами, сыр трём на мелкой тёрке, а зелень мелко режем ножом. Важно через 10 минут отжать натёртые кабачки и слить эту воду. Лишняя жидкость в тесте не нужна совсем. Разбиваем все яйца в миску с кабачками, добавляем соли и муки. Я сначала добавила 2 стакана. Понадобилось муки ещё. Перемешиваем. Смотрите по консистенции, с мукой желательно не переборщить, но жидким оно не должно быть. И ни соду, ни разрыхлитель я не добавляла. Готовим пирог, как и положено всем пирогам, в духовочке. Поэтому берём разъёмную форму, застилаем пергаментом, формируя высокие борта. Посыпаем дно панировочными сухарями. Высыпаем кабачковое тесто в форму, ровняем. Сверху выкладываем порезанный помидор и натёртый сыр. Духовку разогреваем до двухсот градусов и ставим форму на решётку почти в самый низ. На решётке лучше всего делать выпечку. Сырный верх не успеет сильно подгореть, если форма внизу, а тесто успеет пропечься. Кабачковый пирог будет готов через полчаса. Ещё 15 минут он доходил в выключенной духовке. Итого 45 минут.
11. Лодочки из кабачка с мясом Ингредиенты: 1 средний молодой кабачок 100 гр. мясного фарша 1 помидор 70 гр. сыра зелень петрушки, соль, перец молотый по вкусу 1 зубчик чеснока Приготовление: 1. Кабачок помыть, обсушить,чистить не нужно, разрезать вдоль на 2 равные части, затем из каждой половинки вынуть ложкой аккуратно мякоть, оставляя не слишком толстые стенки. Затем "лодочки" смазать растительным маслом, переложить на противень срезами вниз и запечь в духовке при температуре 180 градусов 10-15 минут. 2. В сковороде разогреть немного растительного масла, половину мякоти кабачка измельчить, немного обжарить, добавить фарш, обжарить пока жидкость не выпарится, но сильно не пересушивать, добавить измельченную петрушку, чеснок, соль и перец. 3. Лодочки наполнить фаршем, сверху уложить тонко порезанные ломтики помидора и посыпать тертым сыром, запечь в духовке при температуре 200 градусов 15-20 минут, пока кабачки не станут мягкими.