Бескостные куриные окорочка. Куриные окорочка фаршированные грибами

Первый раз в жизни фаршировала окорочка. Получилось довольно вкусно и главное, как сказал мой муж, нет костей. Если на противень к окорочкам добавить чищенный порезанный картофель, то получится полноценное второе блюдо с гарниром, такое как . Я, собственно говоря, так и сделала. Также фаршированные окорочка отлично разнообразят .

Для приготовления куриных окорочков фаршированных грибами нам понадобится:

8 куриных окорочков,
1 луковица,
400 грамм шампиньонов,
соль,
перец,
приправы по вкусу,
2 зубчика чеснока в начинку (по желанию) + 1-2 зубчика чеснока для смазывания окорочков,
1 столовая ложка майонеза,
1 столовая ложка сметаны.

Рецепт приготовления куриных окорочков фаршированных грибами.

На самом деле нам не понадобятся все 8 окорочков. Нам нужна только их кожа, а мясо возьмем у 5-6 окорочков. Я брала мясо с 6 окорочков, и у меня осталось фарша еще на 4 большие котлеты.

Итак, с окорочков нужно аккуратно снять кожу, оставив ее на нижнем суставе. Затем ножом перерезать сухожилия на нижнем суставе и разрубить кость.

Теперь нужно снять мякоть с кости. Надрезаем ножом мякоть вдоль кости, надрез делаем по самую кость, а затем аккуратно отделяем мясо от кости. Если времени в обрез, ну или очень лень отделять мясо от костей, то можно взять готовое филе.

Пропустим куриное мясо через мясорубку, взяв решетку с большим диаметром или мелко порежем.

Лук почистим и мелко порежем, либо пропустим вместе с курицей через мясорубку.

Грибы вымоем, стряхнем лишнюю влагу и мелко порежем кубиками.

Смешаем куриный фарш, лук и грибы. Посолим, поперчим, приправим по вкусу, добавим чесночок, выдавленный через пресс для чеснока. Еще раз все хорошо перемешаем.

Начиним куриную кожу начинкой. Свободный край кожи загнем. Его можно заправить внутрь, скрепить зубочисткой или сшить нитками (зубочистки и нитки по окончанию приготовления необходимо удалить).

Выложим начиненные окорочка на смазанный маслом противень, швом вниз.

Смешаем сметану, майонез и 1-2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс. Смажем этой смесью фаршированные окорочка и отправим их выпекаться в духовку на 30-40 минут при 200-220°С.

Окорочка фаршированные грибами можно подавать как горячими, так и холодными, в качестве закуски.

Приятного аппетита.

Приготовить из куриного мяса можно множество блюд — их рецептов невероятное количество. А одним из самых больших плюсов — это то, что почти все они готовятся очень быстро и просто. Среди таких блюд — фаршированные куриные окорочка. К тому же, это отличный вариант для начинающей хозяйки, которая вдруг решила удивить близких новым блюдом.

Чтобы приготовить такие окорочка вовсе не нужно закупаться какими-то особыми продуктами. Вам понадобятся те же ингредиенты, которые вы и так всегда использовали при готовки курицы. Фаршированные куриные окорочка получаются очень нежными и сочными. А благодаря тому, что можно выбирать разные начинки, блюдо становится просто универсальным. Оно будет уместно и в будни, и в праздники.

Фаршированные куриные окорочка

ингредиенты :

окорочка — 4 шт. (средние)
свинина — 150 гр.
чеснок — 2 зубчика
апельсин — 1 шт.
майонез домашний
соль — по вкусу
приправы — по вкусу

Способ приготовления :

Аккуратно снять кожу с окорочка «чулком» — это очень просто.

Отделить филе от кости и нарезать небольшими кусочками, к нему добавить резаную кусочками свинину.

Замариновать в домашнем майонезе, так как в его состав входят и перец, и соль, и горчица (на 30 минут).

Затем нарезать апельсин кусочками без кожуры и выдавить чеснок. Посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.

Наполнить «чулки» начинкой, края завернуть и для надежности скрепить зубочисткой. Выложить на раскаленную сковороду и чуть обжарить окорочка с каждой стороны до золотистого цвета. Затем сложить обжаренные окорочка в форму для запекания и довести до готовности в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут.

Блюдо готово!

Фаршированные куриные окорочка с грибами

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты :

окорочка — 2 шт. (крупные)
грибы (свежие или маринованные) — 200 гр.
морковь — 1 шт.
яйцо — 2 шт.
лук зеленый — несколько перьев
батон — 1/5 часть

Способ приготовления :

Помыть окорочка и немного обсушить. Снять кожу и отделить мясо от костей, мелко порезать или пропустить через мясорубку. Положить на некоторое время размачиваться батон в молоко или в воду. Потом отжать.

Грибы . Если они свежие, то просто их порезать. Если маринованные – промыть от маринада, просушить и порезать. Морковь очистить, помыть и нарезать мелкими кубиками.

Разогреть сковородку, влить немного растительного масла и обжарить в нем морковь вместе с грибами.

Все подготовленные продукты: куриное мясо, морковь с грибами, отжатый батон положить в тарелку, вбить яйца, добавить зеленый лук (мелко порезанный), поперчить и посолить, можно добавить любимые специи. Хорошо перемешать готовый фарш.

Взять куриную кожицу и аккуратно внутрь наполнить фаршем, распределить его так, чтобы было поровну для каждой ножки. Те места, где получились разрывы, зашить иголкой (лучше толстой ниткой). Края шкурки тоже зашить.

Смазать противень или сковороду маслом и выложить туда фаршированные окорочка. Запечь в духовке. Когда они будут готовы, противень из духовки достать и дать остыть. Теперь можно осторожно удалить нитки, фаршированные окорочка с грибами нарезать и выложить на блюдо.

Фаршированные куриные окорочка с черносливом

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты :

куриные окорочка — 4 шт.
лук — 1 шт.
чернослив — 80-100 гр.
орехи грецкие — 40 гр.
сыр твердый — 40-60 гр.
чеснок — 2-3 зубчика
петрушка
майонез или сметана — 2-4 ст. л.
масло сливочное — 50 гр.
перец свежемолотый

Способ приготовления :

Куриные окорочка вымыть и обсушить.  Снять кожу и перерубить кость.

В небольшую тарелку выдавить зубчик чеснока, добавить немного майонеза, немного соли и свежемолотого перца, и перемешать.

Натереть кожу внутри и снаружи полученной смесью и убрать в сторону, пока готовится начинка.

Приготовить начинку .  Чернослив вымыть, положить в небольшую миску, залить кипятком и оставить на 15-20 минут.  С распаренного чернослива слить жидкость, при необходимости удалить косточки и мелко нарезать чернослив.  Грецкие орехи порубить ножом или измельчить в блендере (не очень мелко).

Чеснок очистить и мелко порубить.  Сыр натереть на средней или крупной терке.  Зелень петрушки вымыть, обсушить и порубить.  Лук очистить и мелко нарезать.

В сковороде разогреть немного сливочного и растительного масла, выложить лук, немного посолить и поперчить свежемолотым перцем.

Обжарить лук до мягкости, периодически помешивая.  Куриное мясо отделить от костей и пропустить через мясорубку (или измельчить в блендере).

В тарелку к куриному фаршу положить кусочек сливочного масла (около 50 гр.). Перемешать фарш с маслом руками.  Добавить чернослив, грецкие орехи, рубленый чеснок, жареный лук, сыр, зелень петрушки, соль и свежемолотый перец.  Хорошо перемешать начинку.

Куриную кожу начинить подготовленной начинкой (не очень плотно, чтобы кожа не лопнула при запекании). Свободный край кожи можно заправить внутрь окорочка или зафиксировать при помощи зубочистки.

Смазать окорочка майонезом или подсоленной сметаной и выложить в форму для запекания.  Запекать около 30 минут при температуре 180°C.

Подавать окорочка в горячем виде, как основное блюдо или в качестве холодной закуски.

Фаршированные куриные окорочка с черносливом и орехами

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты :

окорочка — 4 шт.
петрушка — 1 пучок
чернослив б/к — 0,5 ст.
грецкие орехи — 0,5 ст.
сливки/майонез — 0,5 ст.
лук репчатый
лук красный лук/порей
перец молотый
соль — по вкусу

Способ приготовления :

Снять с ножек кожу аккуратно, сохранив ее целостность. Отделить мясо от костей, вместе с орехами, зеленью и черносливом перекрутить в мясорубке или блендере.

Добавить в фарш сливки и лук, поперчить и посолить, перемешать.

Нафаршировать фаршем кожу окорочков, закрепив края кожи зубочистками.

Уложить в форму, смазанную маслом, посолить, накрыть фольгой. Запечь в разогретой духовке до готовности, сняв фольгу в конце, чтобы блюдо зарумянилось.

Подавать фаршированные окорочка с картофелем или свежими овощами.

Фаршированные куриные окорочка с овощами

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты :

куриные окорочка — 4 шт.
горошек зеленый — 400 гр.
морковь — 400 гр.
яйцо — 2 шт. (вареные)
чеснок — 3 зубчика
сметана — 1 ст. л.
соль — по вкусу
перец — по вкусу

Способ приготовления :

Отварить морковь и нарезать кубиками. С окорочков аккуратно, чулком, снять кожу. Мясо мелко рубить, добавить горошек, морковь, рубленные яйца, соль, перец и хорошо перемешать.

Снятую кожу зашить хлопчатобумажной ниткой с одного конца. Через оставшееся отверстие заложить фарш и тоже зашить.

Фаршированные окорочка натереть чесноком и немного подсолить.

Запекать на нижней решетке аэрогриля на средней скорости вентилятора при температуре 260 градусов на протяжении 30 минут.

За 10 минут до готовности смазать окорочка сметаной.

Хотите удивить родных вкусным блюдом из банального куриного мяса? Приготовьте фаршированные окорочка с грибами. Это оригинальный способ подачи повседневного блюда в праздничном оформлении.
Содержание рецепта:

Из куриного мяса готовят множество разнообразных блюд. Главный плюс кушанья: курица очень быстро и просто готовится. Одним из таких простых блюд являются фаршированные куриные окорочка. Это идеальный вариант для начинающей хозяйки, которая хочет удивить близких и гостей новым вкусным блюдом.

Окорочка фаршированные грибами - секреты и основные принципы приготовления

Чтобы приготовить это блюдо не нужно закупать дорогостоящие и экзотические продукты. Вам понадобятся куриные окорочка и грибы, чаще всего это шампиньоны. Дополнительные продукты для начинки могут быть самые разные. Это зависит от вашей фантазии. Добавляют сыр, яйца, сухофрукты, овощи, зелень. Благодаря разнообразию начинки блюдо является универсальным. Составляющие, как правило, измельчаются через мясорубку или мелко нарезаются. Крупные куски могут разорвать кожу, поэтому ингредиенты для начинки измельчают мелко.

В зависимости от рецепта продукты для начинки перемешивают со сметаной майонезом или другим соусом, либо оставляют в самостоятельном виде. Продукты солят, приправляют специями и фаршируют окорочка. Полученными продуктами набивают кожу, но не слишком плотно, т.к. в процессе приготовления она может лопнуть. Кожу скрепите зубочистками или прошейте нитью. Эти приспособления после приготовления аккуратно удалите. Окорочек сверху посолите и поперчите. По желанию натрите чесноком, смажьте майонезом или сметаной, залейте соусом или присыпьте сырной стружкой. Запекают окорочка обычно не дольше часа при 180 градусах. Подают их целиком с гарниром или в виде нарезки, охладив и нарезав ломтиками.

Окорочка промойте, удалите жилы и жир. Делайте это аккуратно, чтобы не разорвать кожу. Чулком снимите кожу, потихоньку оттягивая, выворачивая и отсоединяя ее в обратном направлении. Снимая кожу, с внутренней стороны осторожно подрезайте пленку и сухожилья, тогда кожа не разорвется. «Чулок» с ножки снимайте полностью, не оставляя маленькую ножку. Хотя это дело вкуса. Если захотите чтобы осталась форма окорочков, то аккуратно перерубите кость, оставив часть кожи на нижнем суставе. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить шкурку. Мясо отделите от кости, которую выбросьте. Мясо, в дальнейшем чаще всего используют для начинки. Его порубите или перекрутите и соедините с другими продуктами.

Фаршированные окорочка без кости: простой рецепт

Окорочка фаршированные грибами и сыром, с чесноком и майонезом не займут много времени для приготовления, между тем результат порадует и удивит каждую хозяйку и едока.

Калорийность на 100 г - 151 ккал.
Количество порций - 4
Время приготовления - 1 час 30 минут

Ингредиенты:

Куриные окорочка - 4 шт.
Шампиньоны - 200 г
Соль - 0,5 ч.л. или по вкусу
Репчатый лук - 1 шт.
Сливочное масло - 50 г
Сыр - 50 г
Растительное масло - для жарки
Майонез - 2 ст.л.
Чеснок - 1 зубчик

Пошаговое приготовление фаршированных окорочков без кости:

С куриных окорочков снимите кожу, удалите кость и отделите мякоть.
Соедините пропущенный через пресс чеснок, майонез, соль и перец.
Полученной смесью оботрите кожу внутри и снаружи.
Шампиньоны помойте, обсушите и нарежьте маленькими кубиками.
Сыр натрите на терке.
Лук очистите и мелко нашинкуйте.
В сковороду с разогретым растительным маслом, выложите лук и пассируйте его до мягкости, периодически помешивая.
Снимите лук со сковороды, а вместо него положите грибы. Обжарите их 6-8 минут при среднем жаре.
Куриное мясо отделите от костей и перекрутите.
Фарш соедините со сливочным маслом и перемешайте.
Соедините куриный фарш с жареными грибами, луком и сыром. Начинку посолите и поперчите.
Куриную кожу начините начинкой, не очень плотно.
Свободный край зафиксируйте зубочисткой.
Смажьте окорочка майонезом, выложить в форму для запекания и отправьте в нагретую до 180 градусов духовку на полчаса.

Фаршированные окорочка грибами и черносливом: рецепт в духовке

Фаршированные окорочка запеченные в духовке можно приготовить как на семейный ужин или обед, так и на праздничное застолье. Ароматные и с золотистой корочкой - они будут красиво выглядеть, и украшать торжественный стол.

Ингредиенты:

Куриные окорочка - 6 шт.
Репчатый лук - 2 шт.
Сыр - 50 г
Вешенки - 200 г
Кинза - несколько веточек
Сметана - 2 ст.л.
Чернослив - 150 г
Соль - 1 ч.л. или по вкусу
Черный молотый перец - щепотка

Пошаговое приготовление фаршированных окорочков грибами и черносливом:

Окорочка помойте и снимите кожу.
С костей срежьте мясо и пропустите через мясорубку.
Чернослив помойте и мелко нарежьте.
Чеснок пропустите через пресс.
Сыр натрите на терке.
Лук очистите, помойте, мелко порежьте и пассируйте на растительном масле.
Вешенки помойте, измельчите и добавьте в сковороду к луку. Жарьте на среднем жаре.
Соедините куриный фарш, чернослив, сыр и жареные грибы с луком. Посолите, поперчите и добавьте мелкорубленую зелень.
Куриную кожу заполните фаршем. Набивайте шкуру не плотно, чтобы при выпечке она не лопнула. Свободную кожицу сколите зубочисткой.
Куриные ножки выложите на противень смазанный маслом и обмажьте сметаной.
Отправьте мясо в нагретую духовку до 180 градусов на 40 минут до появления золотистой корочки.

Фаршированные куриные окорочка грибами, маслинами и сыром: рецепт на сковороде

Вкусные куриные окорочка фаршированные грибами, маслинами и сыром займут чуть дольше времени, чем предыдущие рецепты. Однако результат своим вкусом порадует всех отведавших это блюдо.

Ингредиенты:

Окорочка куриные - 2 шт.
Шампиньоны - 250 г
Маслины без косточек - 5 шт.
Морковь - 1 шт.
Сыр твердый - 50 г
Масло растительное - для жарки
Соль - 0,5 ч.л. или по вкусу
Перец - щепотка

Пошаговое приготовление фаршированных куриных окорочков грибами, маслинами и сыром:

С окорочков снимите кожу, удалите кость, оставив маленький ее кусочек в самом конце.
Освободите от мяса основную кость и порубите его мелкими кусочками.
Курицу обжарьте в сковороде на растительном масле.
Выложите курицу со сковороды и отправьте в нее вымытые и нарезанные грибы. Обжарьте их 5-7 минут.
Морковь очистите, натрите на мелкой терке и отправьте к грибам в сковороду.
Посолите, поперчите и жарьте до готовности.
Соедините продукты для начинки: жареное мясо, грибы и морковь.
Добавьте измельченные маслины с сырной стружкой и перемешайте.
Заполните куриную шкуру начинкой и соедините края зубочисткой.
В сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте фаршированные окорочка с двух сторон до золотистости, примерно с каждой стороны по 5-7 минут.

Курица - это, наверное, самый частый компонент многих домашних ужинов. В чем нет ничего удивительного. Во-первых, она является бюджетным вариантом: стоимость ее значительно ниже, чем, например, говядины, свинины или баранины. Во-вторых, куриное мясо очень неприхотливо: работать с ним легко (справится даже новичок в кулинарии), а чтобы его испортить, надо очень сильно постараться!

Уйдем от повседневности

Готовите курицу так часто, что ранее любимое блюдо порядком поднадоело? Тогда попробуйте подать ее на стол совершенно по-новому. Приготовьте куриные окорочка фаршированные. Такое блюдо сможет не только разнообразить повседневный ужин, но и сделает из него маленький семейный праздник. Итак, рассмотрим пару вариантов.

Окорочка, фаршированные черносливом и грецким орехом

Ингредиенты:

4 окорочка;
80 граммов чернослива;
40 граммов орехов грецких;
50 граммов сыра (твердых сортов);
1 шт. лука репчатого;
2 зубчика чеснока;
1 пучок укропа;
50 граммов масла сливочного;
2-3 ч. ложки майонеза
масло растительное;
перец молотый;
соль.

Как подготовить окорочка фаршированные?

Куски мяса промыть холодной водой и обсушить салфетками. Тонким острым ножом аккуратно поддеть куриную кожицу и отделить ее от мякоти. Вывернуть оболочку наизнанку, сняв как носок. Мясо отделить, а кость перерубить, оставив небольшой кусочек для крепления кожицы. Оболочку натереть соусом, состоящим из зубчика чеснока, пропущенного через пресс, майонеза, молотого перца и соли.

Готовим начинку

Вымытый чернослив заварить в кипятке на 15-18 минут, после чего порезать. Мелко порубить и другие ингредиенты: зелень, лук, чеснок. Натереть сыр на крупной терке. Обжарить до прозрачности лук. Ранее отделенную куриную мякоть прокрутить в мясорубке, добавить кусочек масла, чернослив, натертый сыр, лук, чеснок, укроп, поперчить, посолить и тщательно перемешать. Приготовленной смесью начинить натуральную оболочку, край скрепить зубочисткой. Смазать кожицу тонким слоем майонеза.

Запекание

Уложить в форму окорочка фаршированные и поставить в нагретый духовой шкаф. Запекать полчаса при 180 градусах. Подавать горячими к гарниру из свежих или запеченных овощей.

Окорочка, фаршированные грибами и печенью

Ингредиенты:

4 окорочка;
200 граммов свежих шампиньонов;
2 ломтика хлеба пшеничного;
0,5 стакана молока;
200 граммов печени куриной;
1 шт. лука репчатого;
2 ст. ложки майонеза;
1 пучок петрушки;
100 граммов масла сливочного;
1 стакан бульона куриного ;
перец молотый;

Приготовление

Как и в предыдущем рецепте, снять кожицу с окорочков. Мякоть прокрутить в мясорубке. Печень порезать кусочками и обжарить до полуготовности. Хлеб пропитать молоком. Грибы и лук порезать и обжарить в масле. Подготовленные печень, хлеб, лук, грибы и зелень прокрутить в мясорубке и смешать с куриным фаршем, поперчить и посолить. Начинку утрамбовать в натуральную оболочку, заколоть края зубочистками и обжарить со всех сторон на сливочном масле в глубокой сковороде. После этого залить бульон (прекрасно подойдет бульон, приготовленный из кубика). Сковороду закрыть и тушить на небольшом огне около получаса. Вот и готовы окорочка фаршированные - можно подавать на стол и наслаждаться результатом!

Фантазия повара иногда бывает просто удивительна. Что она только не делала с куриными окорочками, существует огромное множество рецептов их приготовления: мы их жарим, варим, парим, тушим, запекаем. А с недавних пор еще и фаршируем. Получается очень вкусное и красивое блюдо и его приготовление, кстати, не такое и сложное, как может показаться на первый взгляд. Итак, предлагаю вам попробовать варианты разных начинок.

«Дольче Вита»

Исходные продукты:

Окорочка — 4-5 шт.
Лук «репка» – 1 -2 шт. (небольшие)
Абрикосы или курага – 400 г.
Лимонный сок — 2 стол. ложки
Сахар-песок — 2 стол. ложки
Слив. масло – 20 г
Майонез (можно заменить сметаной) – 3-4 стол.л
Соль, перец, карри по вкусу

Куриные окорочка разморозить и промыть холодной водой. Аккуратно чулком, с помощью тонкого ножа снять с них кожу, посолить, посыпать перцем и смазать изнутри майонезом или сметаной и отложить в сторону. Мясо курицы снять с костей, отделить сухожилия и чистое мясо мелко нарезать. Взять репчатый лук мелко нашинковать, затем спассеровать в масле 10 мин. Далее, влить одну столовую ложку сока лимона, добавить нарезанные на дольки абрикосы (если используете курагу, ее нужно предварительно замочить, затем мелко нарезать). Тушить абрикосы вместе с луком до золотистого цвета. После этого, добавить нарезанное мясо курицы и обжаривать 10-12 минут на небольшом огне. В конце жарки добавить перец, соль и карри. Подготовленным фаршем начинить кожу окорочков, закрепить кожу нитками или зубочисткой и выложить их на противень. Подлить немного овощного или куриного бульона. Сверху окорочка полить оставшемся лимонным соком, смешанным с сахаром. Запекать в духовке при 180-200оС приблизительно 45-50 минут. При подаче на стол гарнировать рисом с кисло-сладким соусом.

С печенью и яблоками

Исходные продукты:

Окорочка куриные – 4 шт.
Хлеб белый пшеничный – 50 г (приблизительно два куска)
Молоко или сливки (11%)
Куриная печенка – 60 г
Яблоко (лучше взять антоновку или любой другой кисло-сладкий сорт) – 1 шт.
Слив. масло – 3-4 ст. ложки
перец, соль, мускатный орех

Окорочка вымыть, обсушить бумажной салфеткой. Снять с них кожу чулком, очень аккуратно, стараясь не повредить. Намазать внутри маслом, посолить. Приготовить начинку — размочить хлебную мякоть в молоке или сливках, посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Куриную печенку слегка обжарить на небольшом огне в течение 7-10 минут. Пропустить мясо курицы, обжаренную печенку и размоченный хлеб через мясорубку. Яблоко очистить, вынуть сердцевину и мелко нарезать кубиками. Смешать с фаршем. После этого наполнить готовой массой кожу окорочков, зашить и обжарить ножки на сливочном масле. Довести до готовности в духовом шкафу. Перед тем как подать на стол, вынуть нитки, выложить готовые ножки на блюдо, полить маслом и образовавшимся соком. Сверху можно сбрызнуть лимонным соком. В качестве гарнира подойдут тушеные овощи (цветная капуста, морковь), консервированный зеленый горошек или рассыпчатая гречневая каша и зеленый салат.

Куриные окорочка, фаршированные грибами

Диетические, приготовленные на пару

Продукты:

Окорочка – 4 шт.
Цветная капуста (можно использовать замороженную) — 100 г
Брокколи (можно использовать замороженную) – 100 г
Зел.горошек консервированный — 4 ст. ложки
Морковь (средняя) – 1 шт.
Яйцо куриное — 1шт.
Соль, паприка
Масло слив. – 10 г

С подготовленных окорочков снять кожу чулком аккуратно, чтобы не повредить ее целостность. Мясо курицы отделить от костей и сухожилий и мелко порезать. Посолить, поперчить, смазать снаружи и изнутри маслом. Отварить цветную капусту, брокколи и морковь в подсоленной воде (капусту кладут в конце варки моркови). Бульон оставить для приготовления соуса. Готовые овощи измельчить в блендере вместе с мясом. В готовую смесь добавить сырое яйцо, зеленый горошек, добавить соль, перец, паприку и наполнить готовой смесью подготовленную кожу, закрепив края кожи зубочисткой и уложить в пароварку. Готовое блюдо подавать к столу с отварным картофелем, посыпанным укропом, рисом или овощным пюре. Сверху полить белым соусом или соусом бешамель. Блюдо получается очень легкое и малокалорийное. Прекрасно подойдет тем, кто находится на диете.

С яйцами и сыром

Продукты:

Окорочка – 4 шт.
Репчатый лук (крупный)– 1 шт.
Белый пшеничный хлеб – 2 куска (около 50 г)
Молоко – ½ стакана (можно заменить сливками)
Сыр тверд. (чеддер, советский) – 70-100 г
Масло слив. – 50 г
Сметана, майонез – 2-4 ст. ложки
Чеснок – 2 зуб.
Соль, паприка
Яйца куриные – 2 шт.
Маргарин для жарки
Зелень петрушки – 20 г

Взять куриные окорочка, вымыть, обсушить бумажной салфеткой. Аккуратно, чулком снять с них кожу, затем ее натереть чесноком, посолить и посыпать паприкой. Отделить мясо курицы от костей и сухожилий, пропустить его через мясорубку вместе с размоченным в сливках или молоке хлебом и репчатым луком. Яйца отварить и натереть на терке. Сыр также натереть. Смешать мясной фарш, яйца, сыр, заправить сметаной или майонезом, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, посолить, поперчить. Начинить этой смесью окорочка и обжаривать на маргарине в течение 10-15 мин. до образования румяной корочки. Выложить окорочка на противень, полить небольшим количеством куриного бульона и довести до готовности в духовом шкафу при температуре 180оС. Подавать с зеленью и свежими овощами, полив брусничным соусом.

Окорочка, фаршированные рисом и сухофруктами

С черносливом и гречкой «Кощей Бессмертный»

Ингредиенты:

Куриные окорочка (крупные) – 4 шт.
Гречневая крупа – 2 стакана
Чернослив – 400 г
Грецкие орехи – 2 ст. ложки
Сметана или майонез – 2 ст. ложки
Масло сливочное – 50 г
Лук репчатый – 1 шт.
Соль, перец, мускатный орех

Обработать куриные окорочка, снять кожу чулком так, чтобы ее не повредить. Смазать кожу сметаной или майонезом изнутри, предварительно поперчив и посолив. Далее снимаем с кожи мясо курицы и отделяем от него сухожилия. Мясо пропускаем через мясорубку два раза, добавляем мускатный орех, соль и перец. Далее надо сварить рассыпчатую гречневую кашу. Гречку предварительно прокаливаем на сковороде, при постоянном помешивании. В готовую кашу добавить обжаренный до золотистого цвета репчатый лук и размолотые грецкие орехи. Предварительно замоченный чернослив начиняем гречневой кашей с орехами и луком. Затем начинаем наполнять кожу окорочков. Первый слой выкладываем куриный фарш, потом слой фаршированного чернослива и еще слой фарша. Делать это надо таким образом, чтобы чернослив был со всех сторон окружен фаршем. Начиненные таким образом окорочка выкладываем на смазанный маслом противень, добавляем немного бульона и запекаем в духовке до готовности.