Багеты с начинкой ветчиной и сыром. Багет: рецепты приготовления в духовке вкуснейшей выпечки. Луковый багет «Ароматный»

С багета осторожно срезать верхушку и аккуратно извлечь почти весь мякиш, оставляя стенки хлебобулочного изделия толщиной, примерно, 1-1,5 см.

Верхушку багета, которую мы срезали, нарезать небольшими квадратиками.

В глубокую миску вбить яйцо, посыпать любимыми специями (у меня смесь перцев), посолить, взбить при помощи вилки или венчика. Затем влить молоко и еще раз хорошо взболтать.

Сыр натереть на терке (натирать на крупной или мелкой тёрке - решать Вам). Я натерла на терке среднего размера. Часть натертого сыра отложить в сторонку (он нам понадобится для посыпки фаршированного багета).

Зелень вымыть, обсушить от лишней влаги и мелко нарезать.

В яично-молочную смесь добавить натертый сыр, нарезанные квадратики багета и зелень, хорошо перемешать и оставить на 10 минут, чтобы начинка для багета хорошо пропиталась.

Ветчину нарезать на тонкие ломтики.

В "лодочки" из багета аккуратно выложить ломтики ветчины и пропитавшуюся начинку (если нужно, слегка отожмите её).

Вкусный и хрустящий фаршированный багет, запеченный в духовке, подать в горячем виде к чаю или кофе, нарезав, по желанию, на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Это хлебобулочное изделие представляет собой вытянутый в длину полуметровый батон равномерной формы с надрезами сверху. Корочка у него хрустящая и твердая, а мякоть нежная, белоснежная. Существует несколько разновидностей багетов, известных сегодня:

традиционный
особый
деревенский
колос
ниточка

На родине, во Франции, все они широко известны и изготавливаются на всей территории страны. Многие пекари разрабатывают собственные рецепты багета, другие пользуются старинными способами выпекания и составом, известным лишь избранным. Существуют батоны с начинкой и разной степенью пропеченности, различной длины, толщины, формы.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах багета:

Традиционный французский багет. Приготовление

Самый обычный классический багет готовится на дрожжах и пшеничной муке высшего сорта. Кроме этих двух ингредиентов, в состав входят вода и соль. Тесто чаще опарное. То есть сначала пекарь смешивает малое количество теплой воды, ложку муки и дрожжи, дает им подняться. А затем на этой смеси замешивает нежное эластичное тесто. Диаметр такого багета не превышает 5-6 см.

Багеты с начинкой представляют собой уже выпеченный батон, разрезанный на порционные куски, заполненные смешанной начинкой. Обычно это смесь овощей, колбас, сыров, зелени, специй, соусов. Это нечто среднее между пиццей и пирогом, сытный завтрак, вкусный перекус и неплохое блюдо для дороги.

Пять самых быстрых рецептов багета:

Сколько весит настоящий багет?

Вес французского багета составляет 200-250 граммов. Это стоит учитывать во время готовки хлеба. Рекомендуется заранее разделить тесто на куски такого веса, скатать их в “трубочку”, сделать диагональные надрезы острым ножом (не менее трех) и выпекать в прогретой до 240С духовке, сбрызнув ту водой из распылителя. Если все сделать правильно, получится хрусткая, но хрупкая корочка.

Багет, запеченный в духовке с начинкой - замечательное блюдо, прекрасный перекус, сытный завтрак и великолепное кушанье на вынос. Готовится яство достаточно быстро и просто, а получается хрустящим и вкусным.
Содержание рецепта:

Заменить утреннюю яичницу, бутерброды на работе и быстрые перекусы сможет великолепная еда - запеченный багет с начинкой. Запекается батон очень быстро, корочка получается хрустящая, начинка сытная, а вкус потрясающий. Это своего рода горячий бутерброд, пицца и открытый пирог, где все продукты собраны вместе. Начинка может быть самой разнообразной, да и булочки тоже подойдут всевозможные. Поэтому экспериментируйте с вкусными и быстрыми блюдами на скорую руку.

Багет запеченный с начинкой - тонкости и особенности

Сытные и горячие бутерброды приобрели большую популярность среди населения. Для их изготовления не нужны кулинарные навыки. Делаются они быстро из любых продуктов. Сервируют закуску на завтраки, к приходу гостей, для быстрых перекусов. В данной статье предлагается использовать французский багет, который продается в любом супермаркете. Однако его с успехом можно испечь дома самостоятельно. Как это сделать, вы сможете найти на сайте, воспользовавшись поиском.

Общие принципы приготовления такого кушанья следующие. Основа любого бутерброда - хлеб. Поэтому здесь нет определенных правил. Для яства подойдет не только багет, но и белый, ржаной или темный хлеб и другие батоны. Продукт подбирайте по своему вкусу. Запекается багет разнообразно: нарезанный кусочками по 1 см, лодочками или бочонками. Главное, чтобы он был нарезан одинаковыми кусочками. На ломтики накладывается или намазывается начинка. С ее выбором нет никаких ограничений. Это могут быть разнообразные колбасы, сосиски, ветчина, мясо, мясной фарш, копченый окорок, грибы, яйца, паштет, зелень, лук, помидоры, огурцы, рыба, морепродукты и т.д.

Практически в каждом рецепте используется сыр. Его чаще используют плавленый, однако подойдет любой другой мягкий продукт. Также можно готовить с колбасным подкопченным сыром. Более сочные и аппетитные бутерброды будут, если их смазать соусом. К примеру, майонезом, горчицей, кетчупом. Можно сделать комбинированный сложный соус из горчицы и мягкого сливочного масла, из майонеза и зелени, из сметаны и сыра и т.д. Тут нужно следить, чтобы соус не был слишком жидким, иначе он впитается в хлеб, от чего бутерброды получатся мокрыми.

Наличие микроволновки облегчает приготовление горячих бутербродов, однако если такого прибора нет, то угощение запекается в духовке или жарится на хорошей сковороде с антипригарным покрытием. Подают запеченный багет в духовке на обычных плоских тарелках сразу после приготовления, ведь он называется «горячим бутербродом». В холодном виде блюдо теряет вкусовые качества. При подаче бутерброды украшают свежей зеленью.

Горячие бутерброды с сыром очень просто сделать в микроволновке, но в духовке или на сковороде также будет не менее вкусное яство. Такие бутерброды можно делать из минимального набора продуктов, достаточно будет нескольких компонентов.

Калорийность на 100 г - 310 ккал.
Количество порций - 5
Время приготовления - 10 минут

Ингредиенты:

Багет - 5 ломтиков
Помидоры - 1 шт.
Сыр - 150 г
Зелень - небольшой пучок
Майонез - пару ложек
Зелень - для украшения

Пошаговое приготовление:

Багет нарежьте круглыми ломтиками толщиной по 1 см и смажьте их тонким слоем майонеза.
Помидор помойте, нарежьте тонкими кольцами и выложите сверху на хлеб.
Сыр нарежьте пластинами и разложите на помидоры.
Поставьте бутерброд в микроволновку и готовьте 1,5 минуты. Хотя время готовки может быть разное, из-за мощности прибора, поэтому следите за блюдом. Как только сыр расплавится, извлекайте бутерброд из печи.
Готовый бутерброд украсьте зеленью.

Румяный хрустящий запеченный багет с ветчиной и сыром - вкусный и удобный рецепт выходного дня. Его можно брать на пикник или подавать к чаю. А начинку и форму нарезки хлеба можете изменять по своему вкусу.

Ингредиенты:

Багет - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Сырок плавленый - 1 шт.
Сметана - 3 ст.л
Сыр полутвёрдый –100 г
Майонез - 1 ст.л
Ветчина - 300 г
Помидор - 1 шт.
Петрушка - для украшения

Пошаговое приготовление:

Длинный багет разрежьте пополам, после вдоль на две части. У вас получится 4 порции, из которых выньте весь мякиш. Он для рецепта не пригодится, но вы его не выбрасывайте, а подсушите в духовке и перекрутите на мясорубке. Тогда получатся панировочные сухари.
Плавленый сырок и? части полутвердого сыра натрите на терке.
Зубчики чеснока измельчите.
Помидоры мелко нарежьте.
Ветчину измельчите кубиками.
Зелень накрошите.
Все продукты для начинки соедините, добавьте сметану с майонезом и перемешайте.
Багет наполните подготовленной начинкой и сверху посыпьте оставшимся сыром, натертым на терке.
Духовку нагрейте до 200 градусов и запекайте багет с сыром и ветчиной 20 минут.

Не спешите выбрасывать черствый багет, превратите его в ароматный, великолепный итальянский завтрак и приготовьте «горячие бутерброды» с сыром и чесночным маслом.

Ингредиенты:

Багет - 1 шт.
Сыр - 200 г
Чеснок - 2 зубчика
Масло - 50 г
Петрушка - пару веточек
Специи - любые

Пошаговое приготовление:

Сыр натрите на терке.
Чеснок очистите и выдавите через пресс.
Петрушку измельчите.
Все продукты соедините со сливочным маслом комнатной температуры. Поэтому его заранее извлеките из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Приправьте масло по вкусу специями.
На багете сделайте диагональные надрезы, не прорезая его насквозь.
Эти места наполните масляной начинкой.
Заверните хлеб в пищевую фольгу и поставьте в разогретую духовку до 200 градусов на 10 минут, чтобы хлеб пропитался маслом.
После батон достаньте, разверните фольгу и смажьте хлебную корочку сливочным маслом. Снова отправьте его в духовку на 5 минут, чтобы он подрумянился.

16.09.2018

Французская выпечка славится на весь мир. Каждой хозяюшке под силу приготовить на домашней кухне изысканный, ароматный, нежный и воздушный хрустящий багет. Рецепты в духовке удивляют своим многообразием, вы сможете выбрать то, что именно вам придется по вкусу.

Багет, приготовленный по рецептуре французских кулинаров, может служить дополнением к любому блюду. Также багет используют для приготовления бутербродов, закусок. Рецепты его разнообразны, но огромной популярностью и по сей день пользуется именно классика.

В чем же секрет хрусткости багетов? В количестве добавляемой воды. Вы можете приготовить ароматный чесночный багет в духовке. Рецепт отыскать не так уж и сложно.

На заметку! Чтобы багет получился хрустящим, с золотистой корочкой, его необходимо периодически взбрызгивать водой во время выпекания. Еще лучше в духовом шкафу установить поддон, наполненный водой.

Ингредиенты:

молоко коровье пастеризованное – 0,25 л;
сахар-песок – 2 чайн. ложки;
дрожжи быстродействующие сухие – 1 чайн. ложка;
сливочное масло – 10-20 г;
мука высшего сорта – 0,4 кг;
соль – 1 ½ чайн. ложки;
яйцо куриное – 1 штука.

Приготовление:

В СВЧ-печи или на плите слегка подогреваем пастеризованное молоко со средним процентом жирности.
Молочная основа не должна быть слишком горячей, иначе это губительно воздействует на дрожжи. Прогреваем молоко до температуры не выше 37°.
Добавляем кусочек размягченного сливочного масла и хорошенечко размешиваем эти компоненты.
Молочную основу пока отставляем в сторону, а в отдельную посуду просеиваем муку высшего сорта.
Добавляем быстродействующие дрожжи.
Сюда же высыпаем необходимое количество сахарного песка.
Следом добавляем соль мелкого помола.
Перемешиваем сыпучие ингредиенты и заливаем теплым молоком.
Размешиваем ингредиенты сначала лопаткой, а затем приступаем к замесу теста вручную.
Вымешиваем не менее 10 минут. Тесто получается слегка липким.
Накрываем пиалу с тестом полиэтиленовой пленкой, а сверху полотенцем или тканевой салфеткой. Оставляем в укромном месте, защищенном от сквозняков, на один час.
По истечении отведенного времени тесто подойдет и станет пористым.
Его мы обминаем и делим на две равные части.
Каждую часть теста раскатываем в пласт. Предварительно стол посыпаем мукой.
Из получившегося пласта сворачиваем что-то наподобие рулета. Придаем багету желаемую форму.
На противень стелем лист пергаментной бумаги, смазываем ее маслом и выкладываем заготовки багетов.
Оставляем их для настаивания на полчаса. За это время заготовки багетов увеличатся в размере.
Делаем сверху надрезы.
В отдельной миске взбиваем до получения массы однородной консистенции куриное яйцо.
Приготовленной яичной смесью обильно смазываем багеты и отправляем их в духовой шкаф.
Запекать будем около 25 минут при температурном режиме в 180°.
Готовые багеты получаются хрустящими и ароматными. Немного их остужаем и можем подавать к столу.

Луковый багет «Ароматный»

Для истинных гурманов вы можете испечь багет с луком. Рецепт его в духовке весьма прост, поэтому справиться с такой гастрономической задачей сможет даже неопытный кулинар.

Ингредиенты:

мука высшего сорта – 2 ½ стакана;
луковица – 1 штука;
дрожжи быстродействующие – 1 чайн. ложка;
вода фильтрованная – 0,2 л;
сахарный песок – ½ чайн. ложки;
соль – одна щепотка;
рафинированное масло семян подсолнечника – 2 стол. ложки.

Приготовление:

Чтобы приготовить настоящий французский багет с луковым вкусом, для начала необходимо сделать опару.
Для этого мы выкладываем в миску дрожжи. Соединяем их со щепоткой соли и сахарным песком.
Любым удобным способом слегка нагреваем фильтрованную воду и заливаем ею сыпучие ингредиенты.
Все активно размешиваем до получения массы однородной консистенции.
Накрываем крышкой и оставляем в укромном теплом местечке на 30-40 минут. Опара получится пышной и пористой.
Луковицу очищаем от шелухи, нарезаем меленькими кубиками.
На рафинированном масле семян подсолнечника пассеруем лук до золотистости.
Добавляем соль, примерно 100 мл теплой воды и вводим просеянную муку.
Размешиваем все эти ингредиенты и добавляем опару.
Теперь вымешиваем вручную тесто, чтобы оно получилось в меру эластичным, но не сбитым, а мягким и пористым.
Придаем тесту форму косички и перекладываем в противень.
Маслом, в котором мы пассеровали лук, смазываем багет сверху.
Отправляем на полчаса в духовой шкаф.

Багет с начинкой в духовке: рецепт простой

Если вы любите пиццу, но готовить ее так и не научились, попробуйте испечь багет с начинкой. Вы можете использовать мясные ингредиенты, копчености, овощи, зелень. Получится невероятно вкусно и сытно.

На заметку! Вы можете испечь багет по одному из вышеописанных рецептов или использовать уже готовое изделие.

Ингредиенты:

багет – 1 штука;
тунцовое филе консервированное – 0,5 кг;
маринованный огурец – 2 штуки;
майонез – 250 мл;
лимон – 1 штука;
сладкий перец – 1 штука;
перьевой зеленый лук – несколько веточек;
соль, перцевая смесь.

Приготовление:

Такое блюдо не требует термической обработки, если вы используете готовый батон. Свежеиспеченный багет предварительно нужно остудить, а затем уже фаршировать.
Сцеживаем сок с консервированного тунцового филе и хорошенечко мякоть разминаем вилкой до однородности.
Маринованные огурчики просушиваем салфеткой и нарезаем меленькими кубиками.
С лимона снимаем цедру и выдавливаем сок.
Соединяем цитрусовую цедру, свежеотжатый лимонный сок, тунцовое филе и огурцы.
Все заливаем майонезом, добавляем нашинкованный перьевой лук, перцевую смесь и соль.
Вымешиваем до получения массы однородной консистенции.
Сюда же добавляем нашинкованный сладкий перец.
Разрезаем багет на две продольные части и ложкой убираем мякиш.
Фаршируем багет, соединяем половинки и укутываем алюминиевой фольгой.
Настаиваем пару часов в холодильнике и подаем к столу.

Давно хотела научиться выпекать французский багет. Я очень люблю этот хлеб, но только свежий. Но иногда трудно найти свежий багет. Ведь багет славиться именно своей хрустящей корочкой.

Поэтому, решила выпекать французский хлеб дома. Тем более, что я уже готовила разные виды выпечки , например,лаваш или пита . А также готовила французский луковый пирог , который всем очень понравился.

Хочу предложить вам несколько вариантов приготовления багета - традиционный, с ветчиной и с сыром.

Как приготовить французский багет

Ингредиенты для теста

350 мл воды

500 грамм муки

1/3 чайной ложки сухих дрожжей

1,5 чайных ложки соли

Приготовление традиционного французского багета

Сначала нужно приготовить опару. Для этого в половине объема воды размешать дрожжи, 2 столовых ложки муки и поставить, чтобы опара поднялась.

Когда опара увеличится в объеме в 2 раза, добавить остальные ингредиенты, замесить тесто. Выложить тесто в смазанную растительным маслом миску и поставить в теплое место, чтобы подходило, приблизительно на 3 часа.

Когда тесто поднимется, его нужно перемешать и дать подняться еще раз.

Когда тесто для багета увеличится в объеме в 2 раза, и не будет прилипать к рукам, разделить его на 3 части и дать отдохнуть в течение 15 минут.

Затем руками растянуть тесто в лепешку и свернуть его в рулончик.

В процессе сворачивания следить за тем, чтобы не сильно прижимать тесто к поверхности. Раскатанный багет можно еще дополнительно свернуть по спирали для придания ему необычной формы.

Выложить полученные багеты на лист пергамента, смазанный маслом накрыть пленкой или салфеткой и дать тесту подняться в течение 30 минут.

Разогреть духовку до 240 градусов. Перед тем, как отправлять багет в духовку, нужно сделать 3 - 4 неглубоких надреза и сбрызнуть тесто теплой водой для того, чтобы получить хрустящую корочку.

Выпекать французские багеты в течение 20 - 30 минут.

Как сделать французский багет с ветчиной

Если вы хотите сделать французский багет с ветчиной, тогда нужно растянуть тесто руками, выложить на него кусочки ветчины, слегка смазать горчицей и свернуть в рулон.

Защипать края, выложить багет на подготовленный противень, выпекать, как традиционные багеты.

Как сделать французский багет с сыром и чесноком

Для того, чтобы сделать французский багет с сыром и чесноком нужно немного изменить процесс выпекания и добавить некоторые ингредиенты.

Приготовить чесночное масло. Для этого несколько долек чеснока измельчить и добавить к растопленному сливочному маслу. Твердый сыр порезать тонкими ломтиками, размером 5 -6 см.

Через 20 минут выпекания багета, вынуть его из духовки, сделать ножом надрезы через 2-3 см.

Смазать багет растопленным чесночным маслом, заложить ломтики сыра в надрезы и запечь багет еще 5 минут, пока сыр не расплавиться.

Конечно, французский багет с сыром и чесноком можно съесть сразу, потому, что он особенно вкусен пока сыр растаявший. Мммм, пальчики можно облизать…

Поэтому, такие багеты нужно делать меньшего размера. Желаю всем удачи в экспериментах.